カストレ・ベッローネ・ラツィオ

チンチンナートは、ローマから南東に50kmラツィオ州の歴史ある街コリに、
1947年に設立された協同組合。
紀元前5世紀にこの地を治めていたローマの執政官、ルチウス・クィンティウス・チンチンナートゥスが社名の由来です。
現在では多数の組合員が加盟し、ラツィオ州で最も重要な共同組合の1つであり、
土着品種かつ高品質なワインの製造に熱意を燃やしています。

コリの火山性の丘陵地で主に生産されているのは、
古代ローマ時代からこの地で栽培されてきた黒ブドウのネーロ・ブォーノと白ブドウのベッローネ。
他にもチェザネーゼやグレコなど、ラツィオを代表する品種が栽培されており、
地域に根ざしたワイン造りが行われています。

こちらのカストレ・ベッローネ・ラツィオは、
ギリシャ神話に登場する双子神の一人、“カストル”の名を冠した白ワイン。
コリ地区で古代から育てられている伝統的な土着品種、ベッローネで造られています。
ベッローネは、栽培が難しく近年では栽培する生産者も減ってきており、
このことからもチンチンナートの土着品種を大切にしたワイン造りへの思いを、強く感じることができます。
静かにプレスした後、24時間静置。
15℃の低温で10日間発酵、2ヶ月間もの長期シュール・リーを行った後、
ステンレスタンクで6ヶ月、更に瓶内で6ヶ月間熟成した後出荷されます。