クレマン・ダルザス・ブリュット・ロゼ

ジョセフ・グリュス・エ・フィスはアルザスに３代続く、
エギスハイム村を拠点にするドメーヌ。
1962年にジョゼフ・グリュス氏がわずか４haのブドウ畑からワイン造りを始め、
息子のベルナール氏がドメーヌを引き継ぎました。
現在はベルナール氏の息子、アンドレ氏がワイン醸造に取り組んでいます。

ドメーヌはエギスハイム、ヴェトルスハイム、エアリスハイム、ルファックの4つの村に
計16haのブドウ畑を所有。
その中で、アイヒベルク、プフェルシベルク、ヴォルブールの３つの
アルザス・グラン・クリュを所有しています。

ブドウ畑の区画は42にも分かれており、標高280〜340mの高さに位置。
異なるテロワールでリュット・レゾネ（減農薬農法）を行っています。
土壌は、石灰性の泥灰土や砂岩で構成されており、自家製の堆肥を必要に応じて使用。
冬は畝間にライ麦の種を蒔いて生やし、表土を柔軟に保たせています。
常に畑を観察し、処置が必要な時に限って、
硫黄、銅、イラ草を煎じたものを使用することで、
ブドウ樹だけでなく環境に優しいブドウ栽培を行っているのです。

収穫は全て手摘み。
選果後、空気式圧搾機でゆっくりと搾汁し、
大部分をステンレスタンク内、一部分は大樽のオークで自生酵母により自然発酵させます。
その後、ワインは澱とともに翌年3月まで熟成させ、その間はバトナージュを実施。
清澄は澱引きと珪藻土による軽い濾過のみを行い、瓶詰めされます。

こちらのクレマン・ダルザス・ブリュット・ロゼは、
ピノ・ノワールを5～8時間マセラシオン（醸し）して色付けを行い、
ステンレスタンク内で自生酵母を用いて、約6週間マロラクティック発酵。
その後、17ヵ月間瓶内二次発酵を行います。
造られるワインは、フレッシュな果実の香りが立ち上る
ピュアで溌剌とした味わいが特徴です。