商品の紹介

生産者について

ジョセフ・グリュス・エ・フィス JOSEPH GRUSS ET FILS

自然発酵にこだわるアルザスの新星。

ジョセフ・グリュス・エ・フィスはアルザスに３代続く、エギスハイム村を拠点にするドメーヌ。1962年にジョゼフ・グリュス氏がわずか４haのブドウ畑からワイン造りを始め、息子のベルナール氏がドメーヌを引き継ぎました。現在はベルナール氏の息子、アンドレ氏がワイン醸造に取り組んでいます。
ドメーヌはエギスハイム、ヴェトルスハイム、エアリスハイム、ルファックの4つの村に計16haのブドウ畑を所有。その中で、アイヒベルク、プフェルシベルク、ヴォルブールの３つのアルザス・グラン・クリュを所有しています。ブドウ畑の区画は42にも分かれており、標高280?340mの高さに位置。異なるテロワールでリュット・レゾネ（減農薬農法）を行っています。土壌は、石灰性の泥灰土や砂岩で構成されており、自家製の堆肥を必要に応じて使用。冬は畝間にライ麦の種を蒔いて生やし、表土を柔軟に保たせています。常に畑を観察し、処置が必要な時に限って、硫黄、銅、イラ草を煎じたものを使用することで、ブドウ樹だけでなく環境に優しいブドウ栽培を行っているのです。
収穫は全て手摘み。選果後、空気式圧搾機でゆっくりと搾汁し、大部分をステンレスタンク内、一部分は大樽のオークで自生酵母により自然発酵させます。その後、ワインは澱とともに翌年3月まで熟成させ、その間はバトナージュを実施。清澄は澱引きと珪藻土による軽い濾過のみを行い、瓶詰めされます。

生産地について

フランス アルザス

多様な地形と品種が織りなす、独自の発展を遂げた産地。

フランス北部、ヴォージュ山脈の裾野に110Km以上にもわたりワイン街道を擁するアルザス地方。ドイツとスイスとの国境に近いという土地柄、さまざまな文化が融合し、食文化においても独自の発展を遂げた街として知られています。造られるワインの90％以上は白ワインです。リースリング、ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ゲヴュルツトラミネールなどが栽培されており、自然派の生産者が多く、天然酵母を使用し、発酵・熟成にはステンレスタンクや長年使用された大樽を用いるなど、豊かな酸とフレッシュな果実味を活かしたワインが特徴です。