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よりどり5本11,000円 2022年8月②
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ヴィエイユ・ヴィーニュ-0
シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ヴィエイユ・ヴィーニュ-1

シャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン ヴィエイユ・ヴィーニュ CHABLIS 1ER CRU VAILLONS VIEILLES VIGNES

750ml

2018年

堅実なシャブリを醸造する、もうひとつのドーヴィサ。古樹のブドウを使用した、ドメーヌのこだわりが詰まった1本。

オンライン限定商品

6,600

(税抜価格6,000円)

180pt

進呈

ポイントアップ3%付与中(8月23日9:59まで)

4.5

(2)

変更・返品について

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。

ラヴノーと並び称されるシャブリの2大巨匠ヴァンサン・ドーヴィサと、先代同士が従兄弟という間柄のジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ。スタイルは全く異なり、主にステンレスタンクを用いてシャブリを生産しています。こちらのヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュは樹齢65年のブドウを使用。また、例外的に樽を用いた熟成を行っているこだわりの1本です。

4

やっぱりシャブリ

商品情報

カテゴリ

タイプ

格付け

一級畑 PREMIER CRU

容量

750ml

原産地呼称

おすすめ料理

天ぷら、焼き魚

ボディ

2

ライトボディ

ミディアムボディ

フルボディ


味わい

上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントな白ワイン

  • 果実味

  • コク

  • 酸味



在庫一覧

  • 在庫僅か

    残りあと1本

    2018

    6,600

    (税抜価格6,000円)


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    ヴィンテージ情報

    2018年のブルゴーニュは生産者の力量が問われた年。夏は例年より高温な日が続き、収穫期も温暖な気候だっため、収穫のタイミングを誤ると、よりアルコール度数の高いワインに仕上がってしまいます。醸造においても、ゆっくりと果汁を抽出するなど、丁寧な造りが要求されます。そのような中で確かな醸造家たちの手にかかると、豊かな果実味と程よい酸を備えた素晴らしいワインが仕上がり、高いクオリティを保つことが出来ました。

    味わい

    濃いレモンイエローの色調。ライムやグレープフルーツのアロマに、フレッシュハーブや小石を連想するミネラルのニュアンスが重なります。口に含むと、フレッシュな酸とリンゴや白桃の風味が感じられ深みのある印象。シャープな酸と豊かな果実味のコントラストが美しい調和の取れた1本です。

商品の紹介

こちらのプルミエ・クリュ・ヴァイヨンはスラン川の左岸に位置するプルミエ・クリュ。南または南東向きに位置しており、シャブリ特有のキンメリジャンの泥灰土の土壌で構成されており、カキなどの海産物の化石に富んでいます。 使用するブドウは樹齢65年の樹から収穫されたもので、味わいに複雑さや深みを与えています。ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサではタンクでの醸造が主体ですが、こちらのヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュは樽熟成を行う数少ないキュヴェのひとつ。平均4、5年使用した焼きの強い古樽を使用し、シャブリの持つピュアなミネラルを表現しています。

生産者について

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ

ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサ JEAN ET SEBASTIEN DAUVISSAT

19世紀から続くシャブリの名門ドメーヌ

ドーヴィサと聞けば、ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサを思い浮かべる人が多いでしょうが、忘れてはならないもうひとつのドーヴィサがこのセバスチャン・ドーヴィサです。それぞれの先代、ルネとジャンが従兄弟同士という間柄。ジャン・エ・セバスチャン・ドーヴィサは、1899年から続く名門ドメーヌです。醸造所は17世紀からある家族の家の下にあります。1963年に初めてドーヴィサの名でワインをリリースした後、年々生産量を増やし、現在では年間約5万本ものワインを生み出しています。現在ドメーヌを取り仕切るのは、父である故ジャン・ドーヴィサ氏の跡を継いだセバスチャン・ドーヴィサ氏。妻のエヴェリーヌ女史と共に歴史あるドメーヌでワイン造りを行っています。

南向きのグラン・クリュと、南東向きのプルミエ・クリュ、そして北西向きの村名畑の計10haに満たない畑を所有しています。すべての畑は、素晴らしい水はけを可能にする、小石を含む粘土石灰質土壌の斜面に位置します。この土壌はキンメリジャン期の石灰岩を含み、シャブリ特有の味わいを生み出します。収穫量は、ブドウ樹の樹齢やヴィンテージの状態により大きく左右されます。村名ワインは1ha当たり60ヘクトリットル、プルミエ・クリュは45から50ヘクトリットルですが、樹齢65年を超えるヴァイヨンの区画からは僅か25ヘクトリットルしか収穫されません。

ドーヴィサの醸造所にあるのは最もモダンな設備。ヴァイヨンの一部やヴァイヨン・ヴィエイユ・ヴィーニュ、レ・プリューズなどの樹齢の高い畑では醸造に樽が使用されますが、その他の村名とプルミエ・クリュは、主にステンレスタンクでの発酵と熟成になります。収穫後18ヵ月から20ヵ月後にボトル詰めされたワインは、どのクリマもシャブリらしいミネラルが、ピュアに表現されています。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。


クチコミ

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ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各275円(税込)

  • 木箱:1本用 1,320円(税込) / 2本用 1,650円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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