シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール-0
シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール-1

シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール ドメーヌ・ビヨー・シモン CHABLIS GRAND CRU VALMUR DOMAINE BILLAUD SIMON

200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌがネゴシアンとしてリリースする1本。熟成を経て偉大な進化を遂げる特級畑ヴァルミュール。

本数限定
オンライン限定商品

13,200

(税抜価格12,000円)

2016年

750ml

V 90-92

WS 91

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ビヨー・シモンは、フランスの100軒以上の星付きレストランで採用される次世代のシャブリ生産者の筆頭。ネゴシアンとして手掛ける、こちらの特級畑ヴァルミュールは、ミネラルが強く特級畑の中でも特に人気の区画です。10年以上の熟成ポテンシャルがあるため、変化を愉しむためにも複数本のご購入がおすすめです。

商品情報

カテゴリ

タイプ

格付け

特級畑 GRAND CRU

容量

750ml

原産地呼称

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。



在庫一覧

  • 本数限定
    オンライン限定商品

    限定36本!

    2016

    13,200

    (税抜価格12,000円)

    • V 90-92
    • WS 91

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    ヴィンテージ情報

    2016年のブルゴーニュは4月の霜害と5月の2度の雹害に襲われ、収穫量が非常に減少したことで、ブドウの生命力と栽培家の力量が試された年となりました。しかし8月から収穫までは天候も回復し、暑い夏となったことで果実はしっかりと成熟。収量は低かったものの、生命力豊かでエレガントな酸とミネラル感を備えたブドウが収穫されました。良年の2015年のワインがしっかりとした果実味と豊かな糖分を備えたスタイルであるのに対して、2016年のワインは美しい酸味を伴うフィネスに富んだ、まさに真のブルゴーニュ愛好家に飲んでいただきたい味わいに仕上がっています。

    味わい

    グリーンがかった輝きのあるゴールドの色調。スパイスやレモン、ハニーサックルなどの繊細で上品なアロマの中に、熟したプラムやリンゴのようなコクやミネラルがしっかりと感じられます。口に含むと柔らかな印象で、いきいきとした酸と豊かな果実味のバランスが見事なオイリーでリッチネスな仕上がり。10年近くもの熟成ポテンシャルがあるため、その変化をぜひご堪能下さい。

    飲み頃

    ~2024年

    蝋キャップ

商品の紹介

こちらの特級畑ヴァルミュールは、シャブリの特級畑が密集する丘の上部に位置しており、キンメリジャンを含む、泥灰質土壌で構成されています。隣接する特級畑レ・クロやブルグイユほどのパワフルさはないものの、ミネラルと骨格がしっかりとした長命なワインを産出します。

生産者について

ドメーヌ・ビヨー・シモン

ドメーヌ・ビヨー・シモン DOMAINE BILLAUD SIMON

200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌ

ドメーヌ・ビヨー・シモンは、シャブリで今最も注目されるドメーヌの一つ。1815年以来続く名門ですが、1991年に現当主、ベルナール・ビヨー氏が経営に携わるようになり、格段に評価されるようになりました。ベルナール氏は、フランスの美術系学校の最高峰国立高等美術学校、エール・デ・ボザールを卒業し、絵画や彫刻を作りながらコンサルタント会社を経営していたという異色の経歴を持つ人物。彼は開花前の摘芽と、葉を取り除き房に陽光を充分に当てることなど丁寧に畑仕事を徹底し、また最新鋭の醸造設備を導入、醸造庫全体の温度と湿度をコントロールできるようにしたことで、フレッシュな果実味が十分にあって酸の角がとれた、非常に上品な味わいのシャブリを生み出しています。
そのワインはシャブリ地区最大のワインコンテスト、「シャブリ・ワイン・アワード」にて150軒のシャブリ生産者の中で頂点に立った実績をもち、レストランでの人気が高く、フランスの100軒以上の星付きレストランで採用されています。ギ・ド・アシェット誌では最高評価を連発、パーカーポイントでは評価された全てのキュヴェが85点以上を安定してマークするなど、次世代のシャブリ生産者として大きな注目を集めています。
所有する約17haもの畑は、4つの特級畑(レ・クロやヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショ)や4つの一級畑(モンテ・ド・トノンネル、フォーシャーム、モン・ドゥ・ミリーユ、レ・ヴァイヨン)など、シャブリ地区の中でも最高峰の区画ばかり。これらの優れたテロワールの魅力を最大限に引き出したワイン造りを行っています。

生産地について

フランス ブルゴーニュ シャブリ

フランス ブルゴーニュ シャブリ

日本で広く愛される辛口白ワインの代名詞

シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。

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ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)

  • 木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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