200年の伝統を誇る、シャブリで今最も注目されるドメーヌがネゴシアンとしてリリースする1本。熟成を経て偉大な進化を遂げる特級畑ヴァルミュール。
13,200 円
(税抜価格12,000円)
2016年
750ml
V 90-92
WS 91
ご利用いただけます。
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ビヨー・シモンは、フランスの100軒以上の星付きレストランで採用される次世代のシャブリ生産者の筆頭。ネゴシアンとして手掛ける、こちらの特級畑ヴァルミュールは、ミネラルが強く特級畑の中でも特に人気の区画です。10年以上の熟成ポテンシャルがあるため、変化を愉しむためにも複数本のご購入がおすすめです。
特級畑 GRAND CRU
750ml
※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。
限定36本!
2016年
13,200 円
(税抜価格12,000円)
2016年
13,200 円
(税抜価格12,000円)
2016年のブルゴーニュは4月の霜害と5月の2度の雹害に襲われ、収穫量が非常に減少したことで、ブドウの生命力と栽培家の力量が試された年となりました。しかし8月から収穫までは天候も回復し、暑い夏となったことで果実はしっかりと成熟。収量は低かったものの、生命力豊かでエレガントな酸とミネラル感を備えたブドウが収穫されました。良年の2015年のワインがしっかりとした果実味と豊かな糖分を備えたスタイルであるのに対して、2016年のワインは美しい酸味を伴うフィネスに富んだ、まさに真のブルゴーニュ愛好家に飲んでいただきたい味わいに仕上がっています。
グリーンがかった輝きのあるゴールドの色調。スパイスやレモン、ハニーサックルなどの繊細で上品なアロマの中に、熟したプラムやリンゴのようなコクやミネラルがしっかりと感じられます。口に含むと柔らかな印象で、いきいきとした酸と豊かな果実味のバランスが見事なオイリーでリッチネスな仕上がり。10年近くもの熟成ポテンシャルがあるため、その変化をぜひご堪能下さい。
~2024年
蝋キャップ
ドメーヌ・ビヨー・シモンは、シャブリで今最も注目されるドメーヌの一つ。1815年以来続く名門ですが、1991年に現当主、ベルナール・ビヨー氏が経営に携わるようになり、格段に評価されるようになりました。ベルナール氏は、フランスの美術系学校の最高峰国立高等美術学校、エール・デ・ボザールを卒業し、絵画や彫刻を作りながらコンサルタント会社を経営していたという異色の経歴を持つ人物。彼は開花前の摘芽と、葉を取り除き房に陽光を充分に当てることなど丁寧に畑仕事を徹底し、また最新鋭の醸造設備を導入、醸造庫全体の温度と湿度をコントロールできるようにしたことで、フレッシュな果実味が十分にあって酸の角がとれた、非常に上品な味わいのシャブリを生み出しています。 そのワインはシャブリ地区最大のワインコンテスト、「シャブリ・ワイン・アワード」にて150軒のシャブリ生産者の中で頂点に立った実績をもち、レストランでの人気が高く、フランスの100軒以上の星付きレストランで採用されています。ギ・ド・アシェット誌では最高評価を連発、パーカーポイントでは評価された全てのキュヴェが85点以上を安定してマークするなど、次世代のシャブリ生産者として大きな注目を集めています。 所有する約17haもの畑は、4つの特級畑(レ・クロやヴォデジール、レ・プルーズ、ブランショ)や4つの一級畑(モンテ・ド・トノンネル、フォーシャーム、モン・ドゥ・ミリーユ、レ・ヴァイヨン)など、シャブリ地区の中でも最高峰の区画ばかり。これらの優れたテロワールの魅力を最大限に引き出したワイン造りを行っています。
シャルドネ種から造られる辛口白ワインの代名詞シャブリは、ブルゴーニュ北部に位置する村です。畑の立地でグラン・クリュ、プルミエ・クリュ、シャブリ、プティ・シャブリの4段階の格付けがされています。北の冷涼な気候とともに最大の特徴は、キンメリジャンと呼ばれる特殊な土壌。泥石灰質土壌で、ジュラ紀に棲息した小さな貝類の化石がたくさん含まれており、この石灰質がキンと張りつめた硬質のミネラル感をワインに及ぼすと言われています。
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ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります
紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)
木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)
ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。
リボン
熨斗
メッセージカード
ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。
ストップ!20歳未満飲酒・飲酒運転。
妊娠中及び授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
ほどよく、楽しく、良いお酒。のんだあとはリサイクル。