シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・ザムルーズ

ブルゴーニュ地方に18ha以上にも及ぶ広大な畑を持つプース・ドールは、
その畑がほぼグラン・クリュかプルミエ・クリュという恵まれたドメーヌ。

モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、コルトン、ポマール、
ヴォルネイ、ピュリニー・モンラッシェ、サントネイと広範囲に渡っており、
“クロ・デ・ソワサント・ウヴレ”、”クロ・ド・ラ・ブースドール”など
単独所有の畑もいくつか所有しています。

畑においては除草剤、化学肥料の類は一切使用せず、
醸造所内での果汁は、ポンプは用いずに重力で移動。
また、発酵は1階にあるタンクでおこない、
熟成には30％新樽が用いられます。

区画の取得にも積極的で、コルトンの2つのグラン・クリュに加え、
それまで赤だけだったドメーヌにサントネイの白などが仲間入りしています。

こちらはレ・ザムルーズの上部、
南西の部分は特級ミュジニーに囲まれた好立地の畑の平均樹齢40年のブドウで仕立てられています。
土壌は、30－50センチの厚さの赤粘土質層の下に、ひびの入った、固い石灰質層で構成されています。

その石板層のひびから、根が見事に入り込んでおり、
この二種類の層からの複雑味が、見事にワインに反映されています。


テロワールを最大限に表現するために、自然かつ丹念な製法が用いられています。 ビオロジックにて育てられたブドウは、小さい箱で手作業での収穫、厳しい選別を受けます。
7日間の漬け込みの後、完全に温度管理された発酵槽にて発酵、
そしてさらに21日間の漬け込みが行われます。

澱と共にオーク樽（新樽30％）にて15ヶ月間熟成と
自然のゆるやかなマロラクティック発酵が丁寧に行われます。
コラージュと濾過はせず、重力を利用した澱引きのみでリリースされるのです。