2018.01 よりどり10本1万
サヴィニ-・レ・ボ-ヌ プルミエ・クリュ オ-・ヴェルジュレス・ブラン サヴィニ-・レ・ボ-ヌ プルミエ・クリュ オ-・ヴェルジュレス・ブラン サヴィニ-・レ・ボ-ヌ プルミエ・クリュ オ-・ヴェルジュレス・ブラン
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


サヴィニ-・レ・ボ-ヌ プルミエ・クリュ オ-・ヴェルジュレス・ブラン

SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU AUX VERGELESSES BLANC

価格:10,000 円 (10,800 円 税込) ~

総合評価:

サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う、歴史ある名門ドメーヌ。
赤・白の両方を造れる優れた一級畑であり、ビーズ家のフラッグシップ。
豊かな果実味と豊富なミネラルのバランスが素晴らしい1本。
  • 01

    2012 750ml

    11,000 円 (11,880 円 税込)

    WA 92-94

    110 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2012年ヴィンテージのブルゴーニュ地方は、雹を伴った雷雨の被害により、生産量が例年より少ない年となりました。しかし、9月後半の良好な天候により、結果としてブドウは申し分なく熟し、親しみやすいミネラルと酸のバランスに優れたワインが造られました。

    レモンやリンゴ、花梨のアロマに、ほんのりスパイスの香り。口に含むと、 洋梨やグレープフルーツの新鮮な果実味とアカシアを思わせる華やかさが感じられ、しっかりとしたミネラルとトーストの香ばしい風味のバランスがとれた長い余韻が続きます。フレッシュかつエレガントな白ワインをぜひお楽しみください。

    シャルドネ100%

    数量:
  • 02

    2003 750ml

    10,000 円 (10,800 円 税込)

    100 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2003年のブルゴーニュは、4月の霜と酷暑に見舞われた年。収穫時期は早まり、生産量が少ないながらも、しっかりと成熟した凝縮感溢れるブドウが収穫できました。白ワインは、リッチで柔らかなストラクチャーに仕上がりました。

    グレープフルーツや梨のアロマに、シャブリを彷彿とさせるミネラルの香り。口に含むと、アプリコットや桃の豊かな果実味と繊細なミネラルが感じられます。長い余韻が続き、力強さもありながらエレガントなスタイル。芳醇なヘーゼルナッツやバニラの風味が漂う、複雑味溢れる味わいをぜひお楽しみください。

    シャルドネ100%

    数量:

サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う、歴史ある名門ドメーヌ。
赤・白の両方を造れる優れた一級畑であり、ビーズ家のフラッグシップ。
豊かな果実味と豊富なミネラルのバランスが素晴らしい1本。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。


1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」

と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしている
そう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
白ワインの醸造は、ブドウを収穫後、ただちに圧搾し12時間のデブルバージュ(沈殿)。
小樽に移して発酵、6~12ヵ月の樽熟成を行います。
プルミエ・クリュやグラン・クリュでは複雑味を持たせるため、さらに数ヵ月熟成。
新樽率は15∼30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。

こちらのオ-・ヴェルジュレスは、サヴィニー・レ・ボーヌ最大の区画であり、
南向きの急斜面に位置する絶好のテロワールを持つ畑。
土壌は主に砂質泥灰土と石灰岩で構成されています。
さらに、北の渓谷から流れてくる風と、西の渓谷から流れてくる風が合流するため、
乾燥した環境を保つことができ、健全なブドウを作ることができます。

こちらのキュヴェは天然酵母を使用し、約2ヵ月間発酵を行い
新樽率約15%で9~12ヵ月間熟成。
豊かな果実味と豊富なミネラルが感じられ、
若いうちから楽しむことができますが、熟成のポテンシャルも兼ね備えた1本です。

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