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サヴィニ―・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス・ブラン サヴィニ―・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス・ブラン サヴィニ―・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス・ブラン
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SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU AUX VERGELESSES BLANC

SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU AUX VERGELESSES BLANC

2017  750ml[Full]
10,500 Yen (11,550 Yen (Tax included))
315 Points!

総合評価:

WA 91-93

Quantity: 
  • 01

    2017 750ml[Full]

    10,500 Yen (11,550 Yen (Tax included))

    WA 91-93

    315 Points!

    About Vintage

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サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う、歴史ある名門ドメーヌ。
赤・白の両方を造れる優れた一級畑であり、ビーズ家のフラッグシップ。
豊かな果実味と豊富なミネラルのバランスが素晴らしい1本。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。


1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」

と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしている
そう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
白ワインの醸造は、ブドウを収穫後、ただちに圧搾し12時間のデブルバージュ(沈殿)。
小樽に移して発酵、6~12ヵ月の樽熟成を行います。
プルミエ・クリュやグラン・クリュでは複雑味を持たせるため、さらに数ヵ月熟成。
新樽率は15∼30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。

こちらのオ-・ヴェルジュレスは、サヴィニー・レ・ボーヌ最大の区画であり、
南向きの急斜面に位置する絶好のテロワールを持つ畑。
土壌は主に砂質泥灰土と石灰岩で構成されています。
さらに、北の渓谷から流れてくる風と、西の渓谷から流れてくる風が合流するため、
乾燥した環境を保つことができ、健全なブドウを作ることができます。

こちらのキュヴェは天然酵母を使用し、約2ヵ月間発酵を行い
新樽率約15%で9~12ヵ月間熟成。
豊かな果実味と豊富なミネラルが感じられ、
若いうちから楽しむことができますが、熟成のポテンシャルも兼ね備えた1本です。

サヴィニ―・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・ヴェルジュレス・ブラン
SAVIGNY LES BEAUNE 1ER CRU AUX VERGELESSES BLANC

2017   750ml[Full]   10,500 Yen (11,550 Yen (Tax included))
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