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ブルゴ-ニュ・レ・ペリエ-ル・ブラン ブルゴ-ニュ・レ・ペリエ-ル・ブラン ブルゴ-ニュ・レ・ペリエ-ル・ブラン
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BOURGOGNE LES PERRIERES BLANC

BOURGOGNE LES PERRIERES BLANC

2015  750ml[Full]
5,100 Yen (5,508 Yen (Tax included))
153 Points!

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    2015 750ml[Full]

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サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う名門ドメーヌ。
石灰質土壌のテロワールが見事に表現された、
ピュアな酸味と強靭なミネラルが魅力的な味わい。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。


1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」

と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度を完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしている
そう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
白ワインの醸造は、ブドウを収穫後、ただちに圧搾し12時間のデブルバージュ(沈殿)を行い、
小樽に移して発酵、6~12ヵ月の樽熟成を行います。
プルミエ・クリュやグラン・クリュでは複雑味を持たせるため、さらに数ヵ月熟成。
新樽率は15∼30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。

こちらは、主に小石の多い石灰質土壌で育ったブドウを使用したブルゴーニュ・レ・ペリエール・ブラン。
「ペリエール」とは石切場という意味で、この区画からは強靭なミネラルを持つワインが造られます。
天然酵母を使用し4~6週間発酵を行い、新樽率約15%で9~12ヵ月間熟成することにより、
ブドウ本来の果実味とテロワールの個性を存分に引き出します。
柑橘類と白い花の香りが感じられ、
ピュアな酸味としっかりとしたミネラルが魅力
の1本です。

ブルゴ-ニュ・レ・ペリエ-ル・ブラン
BOURGOGNE LES PERRIERES BLANC

2015   750ml[Full]   5,100 Yen (5,508 Yen (Tax included))
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