2018年4月 よりどり10本1万円 1
サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ブルジョ サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ブルジョ サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ブルジョ
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ブルジョ

SAVIGNY LES BEAUNE LES BOURGEOT

総合評価:

サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う歴史ある名門ドメーヌ。
川沿いの石灰質が豊富な区画の畑から生み出される、
赤い果実のチャーミングな香りと、繊細で軽やかなボディが魅力の1本。

サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う歴史ある名門ドメーヌ。
川沿いの石灰質が豊富な区画の畑から生み出される、
赤い果実のチャーミングな香りと、繊細で軽やかなボディが魅力の1本。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。


1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」

と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。
醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしている
そう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
赤ワインの醸造は古典的な醸造方法を採用しており、
あのDRCやプリューレ・ロックなど、世界的に有名なブルゴーニュの造り手と同じく
収穫したブドウは基本的に100%全房発酵
させます。
その際、テロワールの個性を活かした繊細さとエレガンスを
損なわないよう強い圧搾はせず、出来るだけ柔らかくプレス。
温度を約15度に保った木の桶にて発酵、その後オーク樽に移します。
繊細なピノ・ノワールのピュアな果実のアロマを維持するため、新樽は極力使用しません。
無濾過にてビン詰めを行い、ブドウ本来の味わいと
テロワールの個性を体現したワインに仕上げています。

シモン・ビーズが本拠地としているサヴィニー・レ・ボーヌは、
コート・ボーヌの北に位置し、ロアン川が流れるペルナン・ヴェルジュレス側と
ボーヌ側の谷間の斜面の上流にある美しい村です。
いずれも川に近い位置や平坦な場所が「村名」畑で、丘の中腹が「一級」畑となっています。

こちらのレ・ブルジョは、ボーヌ寄りの丘とヴェルジュレス寄りの丘に挟まれた
ロアンと呼ばれる川沿いの区画から収穫されたブドウを用いています。
石灰粘土質の土壌から生み出される、
赤い果実のチャーミングな香りと繊細で軽やかなボディが魅力の1本です。

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