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サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン
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SAVIGNY LES BEAUNE BLANC

SAVIGNY LES BEAUNE BLANC

2015  750ml[Full]
6,000 Yen (6,480 Yen (Tax included))
60 Points!

総合評価:

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    2015 750ml[Full]

    6,000 Yen (6,480 Yen (Tax included))

    60 Points!

    About Vintage

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サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う歴史ある名門ドメーヌ。
村の各地に点在する区画のブドウをブレンドして造られる、
ピュアな酸、豊かなミネラルを備えた、フレッシュな味わいが魅力。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。


1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」

と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしている
そう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
白ワインの醸造は、ブドウを収穫後、ただちに圧搾し12時間のデブルバージュ(沈殿)。
小樽に移して発酵、6~12ヵ月の樽熟成を行います。
プルミエ・クリュやグラン・クリュでは複雑味を持たせるため、さらに数ヵ月熟成。
新樽率は15∼30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。

シモン・ビーズが本拠地としているサヴィニー・レ・ボーヌは、
コート・ボーヌの北に位置し、ロアン川が流れるペルナン・ヴェルジュレス側と
ボーヌ側の谷間の斜面の上流にある美しい村です。
いずれも川に近い位置や平坦な場所が「村名」畑で、丘の中腹が「一級」畑となっています。

こちらは、 赤ワインの生産が9割を占めるこの村では珍しい、サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン。
砂利の表土の下に、鉄分を含んだ白色系魚卵状石灰岩土壌が多く含まれています。
土壌由来の豊かなミネラルと口当りの爽やかさが特徴です。

新樽率はフレッシュな味わいを活かすため25%に抑え、
9~12ヵ月の熟成を経ています。
テロワールを十分に表現したフレッシュかつデリケートな味わいが魅力です。

サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン
SAVIGNY LES BEAUNE BLANC

2015   750ml[Full]   6,000 Yen (6,480 Yen (Tax included))
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