サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン
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サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン

SAVIGNY LES BEAUNE BLANC

2015年  750ml
6,000 円 (6,480 円 税込)
60 ポイント獲得!

総合評価:

数量: 
サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う歴史ある名門ドメーヌ。
村の各地に点在する区画のブドウをブレンドして造られる、
ピュアな酸、豊かなミネラルを備えた、フレッシュな味わいが魅力。
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    2015 750ml

    6,000 円 (6,480 円 税込)

    60 ポイント獲得!

    このヴィンテージについて

    2015年のブルゴーニュは、素晴らしいヴィンテージだった2005年と比べられる程、高いクオリティが期待できるヴィンテージ。夏の気温が例年を大きく上回り、日照時間も例年より大変長かったことが特徴です。そのため凝縮していて色合いも濃く、豊かな糖分とアロマのある成熟したブドウを収穫することができました。アメリカ3大ワイン雑誌のひとつ「ワイン・エンスージアスト誌」のヴィンテージ評価では、赤・白ワインともに94点以上を獲得しています。

    グレープフルーツや柑橘類の爽やかな果実に、ミネラルやフローラルなアロマが華やかに香ります。口に含むとリンゴや洋梨のような爽やかな甘みのある果実味と、豊富なミネラルが印象的。シャープな酸がボディを引き締め、全体をまとめています。テロワールの特徴をよく表した、飲むほどに染み渡り、癒されること間違いなしの完成度の高い1本です。

    シャルドネ100%

    数量:

サヴィニー・レ・ボーヌで端正なワイン造りを行う歴史ある名門ドメーヌ。
村の各地に点在する区画のブドウをブレンドして造られる、
ピュアな酸、豊かなミネラルを備えた、フレッシュな味わいが魅力。

シモン・ビーズは1880年に創立したドメーヌ。
以来、数世代に渡り端正なワイン造りを継承し、
サヴィニー・レ・ボーヌの地で、現在も驚くほど緻密で繊細なワイン造りを行っています。

1950年にドメーヌを継承した孫のシモン氏は若くして醸造家としての才能に溢れ、
戦後の経済復興のままならぬ中、
「ワインメーカーとお客様との関係」に重点を置き、ドメーヌ元詰めを決意。
その結果、シモン・ビーズのワインは専門家や愛好家から高い評価を獲得し、
飛躍的にその名が知れ渡りました。


1972年にドメーヌを引き継いだシモン氏の息子、パトリック氏は、
さらに高い目標を掲げ、ブドウ畑を大きく拡張していきました。
そしてついに、1995年にラトリシエール・シャンベルタン、
1997年にコルトン・シャルルマーニュと2つのグラン・クリュが、
シモンビーズのラインナップに加わりました。
特にラトリシエール・シャンベルタンは、
著名なワイン評論家のロバート・パーカー氏が
「驚くほどの熟成ポテンシャルを持った古典的なワイン」

と評価するなど、品質の高さがうかがえます。

1998年、パトリック氏は日本人女性のビーズ千砂女史と結婚。
ドメーヌでは2008年から、彼女の進言により一部の畑でビオディナミ農法を採用しており、
「2008年からワインにヴァーティカルなラインが出て、緊張感のあるワインになった」と彼女は言います。
2013年、パトリック氏は他界され、
現在、ビーズ千砂女史とパトリック氏の妹、マリエル女史の二人がドメーヌを引き継ぎ、
今後さらなる飛躍を目指しワイン造りに取り組んでいます。

醸造についても高い目標とこだわりを持つシモン・ビーズ。
白ワインについては、ブドウの熟度と酸度の完璧なバランスに近づける事、
赤ワインについては、テロワールを体現した緻密で繊細なワインを造る事を大切にしている
そう。

ブドウはすべて手摘みにて収穫。
白ワインの醸造は、ブドウを収穫後、ただちに圧搾し12時間のデブルバージュ(沈殿)。
小樽に移して発酵、6~12ヵ月の樽熟成を行います。
プルミエ・クリュやグラン・クリュでは複雑味を持たせるため、さらに数ヵ月熟成。
新樽率は15∼30%と比較的少なめで、古い樽は5年ものまで使用しています。

シモン・ビーズが本拠地としているサヴィニー・レ・ボーヌは、
コート・ボーヌの北に位置し、ロアン川が流れるペルナン・ヴェルジュレス側と
ボーヌ側の谷間の斜面の上流にある美しい村です。
いずれも川に近い位置や平坦な場所が「村名」畑で、丘の中腹が「一級」畑となっています。

こちらは、 赤ワインの生産が9割を占めるこの村では珍しい、サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン。
砂利の表土の下に、鉄分を含んだ白色系魚卵状石灰岩土壌が多く含まれています。
土壌由来の豊かなミネラルと口当りの爽やかさが特徴です。

新樽率はフレッシュな味わいを活かすため25%に抑え、
9~12ヵ月の熟成を経ています。
テロワールを十分に表現したフレッシュかつデリケートな味わいが魅力です。

関連情報

サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン
SAVIGNY LES BEAUNE BLANC

2015年   750ml   6,000 円 (6,480 円 税込)
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サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン
SAVIGNY LES BEAUNE BLANC

2015年   750ml   6,000 円 (6,480 円 税込)
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