クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット・ブラン・ド・ブラン

フィリップ・コランは、2003年にドメーヌ・ミシェル・コラン・ドレジェのミシェル・コラン氏の引退後、
彼の長男であるフィリップし氏が父の新しい醸造施設を受け継ぎ、運営しているドメーヌです。
弟であるブリュノ氏も父の引退後、独立を果たしています。

フィリップ氏は、醸造家のジェラルディーヌ・ゴデ氏を右腕として、ブドウ栽培と醸造に従事。
フィリップ氏が所有するブドウ畑は計9haですが、2.5ha分程をネゴシアンとしてブドウを生産しています。

所有する畑の多くは、お膝元のシャサーニュ・モンラッシェが中心で、
ショーメ、シュヌヴォット、ヴェルジェ、モルジョなどの1級畑を所有。
サントーバンやサントネイ、マランジュにも畑を持っています。

白ワインの醸造は、アルコール発酵をステンレスタンクで始め、
半分くらいまで発酵が進んだところでオーク樽に移す、
気温の低いシャブリではよく見られる手法を使用しています。
熟成期間は12～15ヶ月で、近年は228Lのブルゴーニュ樽のみではなく、
400～500Lの中樽も使い、樽香がつき過ぎないようにワインが造られています。
パワフルさよりも、エレガントなスタイルを追求したワイン造りを行っています。

こちらのクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット・ブラン・ド・ブランは、
先代のミシェル・コラン氏の時代から極少量しか造られない幻のクレマン。
シャルドネ100％で造られ、キリッと締まったミネラルと酸が印象的で、
お刺身や野菜の天ぷら、生牡蠣などと好相性です。
しっかりと冷やすと、よりキリッとした味わいが楽しめます。