ビルカール・サルモン　ブリュット・レゼルヴ [ボックス付]

1818年、ビルカール・サルモンは、ニコラ・フランソワ・ビルカールと
妻であるエリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。
7世代にわたり、良心的な家族経営を続けつつ
世界的ブランドとしての地位を確立してきた素晴らしいメゾンです。

「妥協なき品質追求」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」がモットーであり
ブドウは自社畑と、自社管理畑で80ヘクタールを所有し、
異なる40クリュ、計220ヘクタールから供給されています。

ピノ・ノワールとシャルドネはモンターニュ・ド・ランスとコート・ド・ブランから、
ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌから収穫。
キレのいい酸を保つことを特に重視し、
畑近くにプレスハウスを設置、収穫後すぐにプレスすることを徹底して行っています。

醸造は伝統を重んじブルゴーニュの小樽で行っており、
ピノ・ノワールの樽熟成は、今では小規模生産者の一部が手掛けているのみで、
ビルカール・サルモンのような中規模メゾンが挑戦するのは大変珍しい事です。

1998年からセラー・マスターとなったフランソワ・ドゥミ氏の手腕により、
近年では積極的に新技術も採用しており、
デブルバージュ（醗酵前の果汁をより清澄させる為、絞った果汁を低温でおき上澄みを取り出すこと）
から発酵まで低温で管理する最新技術も導入しました。
瓶内熟成はノンヴィンテージで3〜4年、ヴィンテージワインは約10年。
大規模なメゾンにはできない細かい積み重ねが、高品質シャンパーニュを生んでいます。

世界中からビルカール・サルモンの功績は称えられており、
ロバート・パーカー氏の「バイヤーズ・ガイド」では、
シャンパーニュの4つ全てのカテゴリーにおいて「優れた生産者」として紹介される他、
1999年ストックホルムで行われた 20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶ
「ミレニアム・ブラインドテイスティング」で、1959年キュヴェ・ニコラ・フランソワがトップに、
1961年ニコラ・フランソワが2位に輝くというとてつもない快挙と栄誉を獲得しています。
まさに人を惹きつけてやまない、個性あるメゾンである証明です。

ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルヴは、リザーヴワインを40％使用、
低温発酵による、繊細でありながら爽やかさと豊かな果実味を感じられる仕上がり。
伝統的なカーヴでの熟成により生まれる
独自のハーモニーとバランスの良さ、軽快でふくよかな味わいがとても魅力です。
2010年12月には、フランスの権威あるワイン雑誌「LA REVUE VIN DE FRANCE」において
クオリティーの高いノンヴィンテージシャンパン第1位に選出されました。

名門メゾンのスタンダード・キュヴェ、
妥協なきビルカール・サルモンの個性を是非お楽しみ下さい。

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

★…この商品は1本用の紙袋には入りません。紙袋をご希望の場合は、2〜3本用をお選びください。

シャンパーニュ14アイテムを石田博氏にテイスティングしていただきました。
【石田博氏テイスティングコメント】

複雑に香る豊富なスパイスのニュアンス。ポテンシャルを秘めた１本。
青リンゴの爽快なアロマに、コリアンダー、クミンやサンダルウッド（白檀）のスパイスのアクセント。
一見穏やかだが、あらゆる要素を秘めた複雑な味わいが魅力。
口に含むと酸が直線的に伸び、しなやかでフレッシュな印象。
骨格のしっかりとした長い余韻が全体をバランス良くまとめている。