ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ
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ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スペリオーレ

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE

総合評価:

ワイン造りの全てを手作業で行う、アマローネの偉大な生産者。
伝統的手法“リパッソ”から生み出される、
複雑味が魅力のヴァルポリ・チェッラ。

ワイン造りの全てを手作業で行う、アマローネの偉大な生産者。
伝統的手法“リパッソ”から生み出される、
複雑味が魅力のヴァルポリ・チェッラ。

1924年に創業したジュゼッペ・クインタレッリは、
ヴァルポリチェッラ・クラシコ地区の中心部、ネグラールに位置
します。

前当主である3代目故ジュゼッペ・クインタレッリ氏は、
自らを“伝統主義者”と称した、アマローネを語る上では欠かせない偉大な生産者の一人

機械化されたワイン造りが主流の現代において、
ワイン栽培から醸造、ラベルを貼る作業まで全て手作業で行っています。
2012年に偉大な前当主、ジュゼッペ氏が亡くなってからは、
ジュゼッペ氏の長女の息子であるフェランチェスコ氏が中心となり、
長い伝統と経験から造りだされる究極のワインを引き継ぎ
前当主時代から行われている、手作業でのワイン造りが行われています。

自社畑は12ha、急勾配の土地に樹齢平均30年のブドウ樹が植えられています。
一部のワインに使われるブドウを除き、
収穫されたブドウを竹製の棚にて陰干し、半乾燥させます。
発酵は、この土地に自生する酵母で自然に発酵するのを待ち、
人為的に発酵させることはありません。
一部のワインにはバリック樽も極少量使用しますが、
基本的には伝統的なスロヴェニア産の古いオーク樽でゆっくりと熟成させます。

石灰質を多く含んだ泥灰土を主に含む土壌のブドウを手摘みで収穫。
約2ヶ月間陰干しした後、天然酵母で自然に発酵させます。
その翌年4月に、アマローネの搾りかすで
ヴェネトに古くから伝わる製法“リパッソ(二重発酵)”を行い
その後、大樽で6年間熟成させ、フィルターを通さずに瓶詰めされます。
出来上がったワインは、リパッソにより複雑味が与えられ、
カラメルやスパイスなどの香り、長い余韻が感じられます。

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