ジュヴレ・シャンベルタン

ペロ・ミノは、1973年にドメーヌ・アルマン・メルヌから分割してできた
モレ・サン・ドニに本拠を構えるドメーヌ。
アンリ・ペロ・ミノ氏から1993年に息子のクリストフ氏の手へ渡りました。
クリストフ氏はピノ・ノワールの神様と呼ばれているアンリ・ジャイエ氏の最後の弟子と言われる人物。
ジャイエ氏から学んだ数々の技を自身のワイン造りに活かし、
彼がワイン造りに携わるようになってから、世界中で高評価を獲得するようになります。

2005年ヴィンテージではアドヴォケイト誌で
「シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ・V.V.」が99-100ポイントを獲得し、
トップドメーヌとしての存在感を強烈に印象づけたペロ・ミノ。

ドメーヌはアンリ・ペロ・ミノから1993年に息子のクリストフ氏の手へ渡ったため、
現在市場には両名義のワインが存在しています。
父から継承した地所のワインはドメーヌ・アンリ・ペロ・ミノとして、
また、クリストフ氏自身が新たに取得した区画、
およびブドウを買い入れてつくるキュヴェはクリストフ・ペロ・ミノと表記されていました。

このように複数存在したラベル表記も、2006年ヴィンテージより2種類に統一され、
自社畑産はドメーヌ・ペロ・ミノ、ブドウを買い入れて造るキュヴェはペロ・ミノとなりました。

クリストフ氏はピノ・ノワールの神様と呼ばれている、
アンリ・ジャイエの最後の弟子と言われ、
ジャイエから学んだ数々の技を自身のワイン造りに活かしています。

優れたブドウを造るために間引き、グリーンハーベストや
化学肥料や殺虫剤の不使用を実践。
ブドウへのダメージを避けるため、収穫は必ず手摘みで行います。

醸造の最大の特徴は10〜14日間にわたって行われる、
2℃という極低温での低温発酵。
これによってアントシアニン(色素)がマスト(醪)中に効率的に溶出するため、
色調の濃いワインになります。
さらにリッチさをそのまま出すために、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。

そうして出来上がるワインはテロワールが見事に表現されたナチュラルな味わい。特に2007年からは、
「次第に調和と洗練さが増し、ブルゴーニュの1つの基準ともいえる」と評価されています。

ジュヴレ・シャンベルタンに多くの特級畑を持つペロ・ミノですが、
こちらの村名ワインにも彼のワインのトレードマークである
凝縮したピノ・ノワールのスタイルがくっきりと現れています。