シャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネル

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴルの歴史は1850年頃から始まりました。
その約100年後の1950年、
社名となっているウィリアム・フェーヴル氏がドメーヌを相続。

フェーヴル氏は、積極的に畑を買い足し47haまで拡張。
そのうち15.2haがグラン・クリュと、シャブリ最大のグラン・クリュ所有ドメーヌとなり、
シャブリ随一の造り手として名声を博してきました。

また、フェーヴル氏はシャブリ地区の特徴的な土壌である、
キンメリジャン土壌以外のエリアにまでシャブリ呼称を拡大する動きに異議を唱えたり、
新世界で作られた白ワインの「シャブリ」名称の濫用を提訴、使用を禁止させることで、
シャブリの原産地呼称の保護に大きく貢献しました。

しかし、フェーヴル氏は後継者に恵まれず1998年に引退。
所有する畑を売却する決意をします。
売却に際しては、16もの買い手が名乗りをあげ、
その中でブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功したことで
注目を浴びていた、ジョゼフ・アンリオ氏にドメーヌの将来を託しました。

アンリオ氏にとって何より魅力的だったのは、このドメーヌのもつ畑の素晴らしさでした。
シャブリに7つ存在するグラン・クリュのうち、6つを所有する唯一のドメーヌで、
プルミエ・クリュにおいても選り抜きの区画を所有。
また、ACシャブリとしての所有畑も、1970年代以降にシャブリ地区の畑が拡張される以前からある
伝統的な区画に集中しています。
その上、ブドウ樹の平均樹齢は30〜40年と高く、凝縮味あふれる果実が収穫できることが、
あらかじめ約束されていたようなものでした。

この素晴らしい畑を手にしたアンリオ氏は、
ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フェスの改革に成功していた
若手醸造家、ディディエ・セギエ氏をドメーヌの責任者として抜擢。
セギエ氏は、それぞれの畑の個性を最大限に引き出し、
透明感のあるシャブリ本来の酸のうまみのあるワイン造りをするため、
シャブリ生産者のほとんどが行っているとされる機械での収穫から、
急遽手摘みに切り替えるなど、様々な改革を行っていきました。

現在では所有する畑を80もの区画に細分化し、収穫日と醸造方法をそれぞれに決め、
熟成まで個々に管理しています。
そして、ブドウのストレスを回避するため、重力に逆らわない最新鋭の醸造設備を採用したり、
シャブリ本来のデリケートで細やかな味わいを殺さないよう、必要以上に樽を使いません。
また、2008年からは一部の畑でビオディナミとビオロジック(有機農法)を実践するなど、
先進的かつ独自のスタイルを確立しています。

そのような改革の成果によりセギエ氏は、就任わずか3年後から
シャブリ最高の造り手として賞賛されるまでになりました。

モンテ・ド・トネールは特級畑レ・クロとブランショの延長線上に位置する一級畑。
最高の日照条件の上に、平均樹齢が45年と高く、
強さとエレガンスを兼ね備えた味わいが特徴です。