シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム

1850年頃にドメーヌが設立。その約100年後の1950年に、
社名となっているウィリアム・フェーヴル氏がドメーヌを相続しました。

フェーヴル氏は、積極的に畑を買い足し47haまで拡張。
そのうち15.2haがグラン・クリュと、シャブリ最大のグラン・クリュ所有ドメーヌとなり、
シャブリ随一の造り手として名声を博してきました。

また、フェーヴル氏はシャブリ地区の特徴的な土壌である、
キンメリジャン土壌以外のエリアにまでシャブリ呼称を拡大する動きに異議を唱えたり、
新世界で作られた白ワインの「シャブリ」名称の濫用を提訴、使用を禁止させることで、
シャブリの原産地呼称の保護に大きく貢献しました。

しかし、フェーヴル氏は後継者に恵まれず1998年に引退。
所有する畑を売却する決意をします。
売却に際しては、16もの買い手が名乗りをあげ、
その中でブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功し
注目を浴びていた、ジョゼフ・アンリオ氏にドメーヌの将来を託しました。

アンリオ氏にとって何より魅力的だったのは、このドメーヌのもつ畑の素晴らしさでした。
シャブリに7つ存在するグラン・クリュのうち、6つを所有する唯一のドメーヌで、
プルミエ・クリュにおいても選り抜きの区画を所有。
また、ACシャブリとしての所有畑も、1970年代以降にシャブリ地区の畑が拡張される以前からある
伝統的な区画に集中しています。
その上、ブドウ樹の平均樹齢は30〜40年と高く、凝縮味あふれる果実が収穫できることが、
あらかじめ約束されていたようなものでした。

この素晴らしい畑を手にしたアンリオ氏は、ドメーヌの責任者として、
ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フェスの改革に成功していた
若手醸造家、ディディエ・セギエ氏を抜擢。
セギエ氏は、それぞれの畑の個性を最大限に引き出し、
透明感のあるシャブリ本来の酸のうまみのあるワイン造りをするため、
シャブリ生産者のほとんどが行っているとされる機械での収穫から、
急遽手摘みに切り替えるなど、様々な改革を行っていきました。

現在では所有する畑を80もの区画に細分化し、それぞれに収穫日と最適な醸造方法を決定、
熟成まで個々に管理しています。
そして、ブドウのストレスを回避するため、重力に逆らわない最新鋭の醸造設備を採用したり、
シャブリ本来のデリケートで細やかな味わいを殺さないよう、必要以上に樽を使いません。
また、2008年からは一部畑でビオディナミとビオロジック(有機農法)を実践するなど、
先進的かつ独自のスタイルを確立しています。

そのような改革の成果によりセギエ氏は、就任わずか3年後からラヴノーやルネ・ドーヴィサといった
カリスマ生産者と並んで、シャブリ最高の造り手として賞賛されるまでになりました。

1級畑フルショームは、スラン川の右岸に位置する畑で砂質土壌。
プルミエ・クリュの中でもトップクラスの品質を誇る畑です。
シャブリ地区のグラン・クリュ地帯よりも北側にあり、
シャブリにおいて最も北寄りにある畑の一つです。
非常にふくよかな味わいのワインが造られるのが特徴で、
力強いミネラル分が豊富な一方、まろやかさと上品さも持つワインです。

残りは小さいステンレス槽に移し替えられます。
収穫の40%から50%がフランス産オーク樽で、澱と共に10ヶ月から15ヶ月熟成させます。
フローラルでフルーティーな香りを感じ、
パワフルで丸みがあり、豊かでフレッシュな果実味。
ピュアな花のブーケを感じる、瑞々しい味わいです。

シャブリの1級畑の中でも屈指の人気を誇るフルショーム。
その実力を存分に味わえる1本です。