ピノ・グリ　ツェレンベルグ

マルク・テンペは1993年にツェンベルグに設立した
アルザスを代表するドメーヌのひとつ。
彼らはビオロジック栽培をスタートさせ、
1996年よりビオディナミに移行、エコセールの認証を取得。
現在では「アルザスの巨匠」として、国内外でも有名な
ビオディナミストとして名を馳せています。

当主のマルク氏は、醸造専門学校を卒業後に大手メーカー勤務を経て
I.N.A.O.（国立原産地名称研究所）に就職。
当時アルザスのグラン・クリュ制定の責任者として活躍していたマルク氏は、
その後醸造コンサルタントなどの経験を経て、
自らワイナリーを設立させたのです。
マルク氏は言わば、アルザスを知り尽くしたビオディナミスト。
まさに「アルザスの巨匠」と呼ばれるにふさわしい人物なのです。

彼がワインを造る上で大切にしている事は、
「ブドウの木々や幹が、どのような環境で育っているか
ということを理解し、把握すること」だそう。
ブドウ品種の個性を表現するのがワインのスタイルであり、
そのブドウはどこで、どんな環境で育ったかというのが大事だと語る。

「美味しいワインを造るには、素晴らしいブドウが必要」として、
なるべく品質の良いブドウを栽培するよう心掛けているそう。
良いブドウが出来ればあとはそのブドウの味わいを
醸造の過程で自らの技術や方法によって、
ストレートにワインに表現するだけで良いとのこと。

ビオディナミでワイン造りを行っているのは、
テロワールを率直に表現するため。
余計なものを加えず、その土地ならではの味わいを造り出しています。

マルク・テンペが所有する畑は
グラン・クリュのマンブール、シュナンブールに加え
村名のツェレンベルクやサン・ティポリットなど。

ブドウは機械で実に傷をつけないよう、全て手摘みで収穫。
除梗はぜず、圧搾はなんと5～6時間もの時間をかけてゆっくりと行います。
丁寧に少量ずつ絞ることで、きれいな酸のある果汁を搾る事が出来るのです。
次にステンレスタンクにて24～36時間かけて自然発酵、
大樽に移してシュール・リーを行い2年間寝かせます。
この際ワインに余計なストレスをかけないよう、極力動かしません。
澱引き、ろ過は一切せずに瓶詰めが行われるため、
より自然なままの、ブドウ本来が持つ味わいを表現しているのです。

こちらのピノ・グリが造られているのは、
マルク・テンペの本拠地であるツェレンベルグ村。
標高約220m、土壌は粘土石灰質をベースとした
様々な地質を持っているのが特徴です。

アルザスの巨匠が手掛ける、自然のままにテロワールを表現した
こだわりの1本を、是非この機会にお愉しみください。

【オーガニック認証】
・ECO CERT　エコセール（フランス）

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※ 特殊な形状のためエノテカのギフトボックスにも入りません。予めご了承ください。