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シャブリ グラン・クリュ レ・クロ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ
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シャブリ グラン・クリュ レ・クロ

CHABLIS GRAND CRU LES CLOS

模範的なシャブリを造り続ける
シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつ。
力強く複雑なアロマと凝縮感が特徴のグラン・クリュ。


シモネ・フェブルは、1840年シャブリに創業した、
シャブリで最も歴史あるワイナリーのひとつです。

2003年にブルゴーニュの名門ルイ・ラトゥール社の傘下に入りましたが、
創業当時からの特長である「豊かなミネラル感と爽やかな酸味のある
模範的なシャブリ」というスタイル
を守り続けています。
現在は醸造・経営責任者のジャン・フィリップ・アルシャンボー氏のもと、
伝統と最新技術を融合させたワイン造りを行っています。

シモネ・フェブルは、プティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、
シャブリ・グラン・クリュとシャブリ4つのAOC、全てのワインを手掛ける
シャブリのスペシャリスト
です。   
また、創業当時からスパークリングワインの生産者としても名を馳せており、
今日ではシャブリ地区唯一のクレマンの生産者
としても知られています。

こちらは、グラン・クリュの中でも、力強く複雑なアロマと凝縮感が特徴のレ・クロ。
粘土質土壌由来によるボリューム感が印象的で、
石灰岩に含まれるカキなどの化石に由来する、
硬いミネラルも豊富に感じます。


2011年のブルゴーニュは、夏に気温が上がらず
2010年同様収穫量は例年より低めでした。
果実の糖度は上がりすぎず、酸も穏やかだったことから
柔らかく親しみやすいスタイルのワインが多く造られたヴィンテージです。

オーク樽でのアルコール発酵とマロラクティック発酵の後、約18ヶ月間の
樽熟成期間中に適度な回数のバトナージュ(澱とワインの撹拌)が行われます。
そうすることで、グラン・クリュ独特のブドウの力強さがオーク樽に負けず、
またワインと樽が融合することで、個性を更に際立たせています。
とはいえ、あくまでも伝統的なシャブリらしさを追求するため
新樽の使用は僅かに抑え、シャブリらしい味わいに仕上げています。

濡れた石、白い花々、青りんご、白こしょうなどの複雑なアロマ。
凝縮した桃の果実味が広がり、ハーブや蜂蜜、
シナモンなどのニュンアスを後味に感じながら
ほどよい酸ときりっとするミネラルが、上品に余韻を長く支えます。
熟成によって進化するミネラルが生む、
一層のアロマティックな味わいが期待できる、
長期熟成向きのシャブリです。


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