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よりどり5本11,000円 2022年8月
季節限定チーズ さくら-0

季節限定チーズ さくら SAKURA CHEESE

90g

3月4日(金)出荷分。桜の風味が繊細に香る、世界に認められた国産チーズ。

本数限定
オンライン限定キャンペーン

1,188

(税抜価格1,100円)

11pt

進呈

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ご好評につき完売しました。

今年も「さくらチーズ」の季節到来!世界に誇る酪農王国、北海道産の上質な牛乳で仕立てたチーズに桜の花の塩漬けと桜葉をあしらった春の香り漂う逸品です。今年も早期完売必至につき、年に1度の貴重な機会を是非お買い逃しなく!

商品情報

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この商品はクール便にてお届けします。 普通便指定の商品とは同梱できませんのでご注意ください。

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レンタルセラー

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商品仕様

原材料
生乳(北海道産)、食塩、桜花、桜葉
サイズ
直径7cm 高さ3cm
保存方法
要冷蔵 10℃以下



商品の紹介

昨年は360個が即完売という季節限定の国産チーズ「さくら」が今年もエノテカ・オンラインに登場。今年も選べる2回のお届け日をご用意、完全数量限定にて販売スタートいたします。


「さくら」は世界に誇れる酪農王国、北海道の共働学舎新得農場が自社の上質な牛乳のみで仕立てるこだわりのチーズ。世界的なチーズコンクールで何度も金賞を受賞しているオリジナリティ溢れる名品です。今年も早期完売必至につき、年に1度の貴重な機会を是非お買い逃しなく。

品質を追求したこだわりの商品開発

共働学舎新得農場は、北海道のほぼ中央、十勝地方新得町牛乳山のすそ野、森に囲まれた緩やかな傾斜地帯に農場を構えています。代表の宮嶋望さんはアメリカで畜産学を学んだ後に帰国し、1978年この地に農場を設立。共働学舎の発足のきっかけとなった、社会的に弱い立場に置かれる方々と農業を通して共に働き学びあおうという活動ポリシーを根底に、低コストで安定した生産を維持する量産体制ではなく、品質が高く他と差別化できる『本物』のチーズを生産、販売することで、社会での自立共生を目指しているのです。

宮嶋さんのチーズ作りの大前提は「原料となる牛乳が美味しい」こと。共働学舎新得農場では、濃厚で味の良い、チーズ作りに最適なブラウンスイス牛の牛乳を使用。牛は、ストレスのない環境でのびのびと暮らしています。また、1990年に来日したフランスAOCチーズ協会会長ジャン・ユベール氏の「牛乳を運ぶな」という教えから、牛舎、搾乳室、チーズ工房を同地に建設。牧場内で搾った牛乳だけを使用し、新鮮さを維持しています。


さらに機械などを通して牛乳本来の味を劣化するのを防ぐため、搾乳室とチーズ工房を隣接させ傾斜をつけることで、自然にパイプを流れるようにするなど、試行錯誤を繰り返しながら共働学舎オリジナルのチーズ開発に心血を注いでいます。

世界で受賞歴多数の日本のチーズ

今回ご紹介するチーズ、「さくら」は、宮嶋さんが、手間暇かけて造られるヨーロッパの田舎のチーズに魅せられ現地に何度も足を運び、現地の生産者とも親交を重ねるうちに、"ヨーロッパで開催されるチーズコンクールで勝負しないか"と誘われ開発。


日本の市場に受け入れられやすいソフトタイプのチーズを目指して、試行錯誤の末にたどり着いたのが、味噌の発酵にも使われる酵母・ジオトリカムを生成させてつくる製法でした。見た目はカマンベールチーズのようですが、外側の皮はとても柔らかく、酵母を使用することにより、滑らかでマイルドでまろやかなチーズに仕上がっています。


チーズに桜の花の塩漬けと桜葉をあしらうことで、和菓子のような繊細な雰囲気を表現。その日本らしいオリジナリティが表現された姿がヨーロッパ諸国より高い評価を得ます。2003年フランスで開催された「山のチーズのオリンピック」において銀メダルを受賞、さらに翌年2004年のスイス大会では見事金メダルを受賞し、このニュースは日本のチーズ業界に大きな衝撃を与えました。

受賞歴はこちら

2003年

第2回山のチーズオリンピック・フランス銀メダル受賞

2003年

第4回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞

2004年

第3回山のチーズオリンピック・スイス金メダル受賞

2005年

第4回山のチーズオリンピック・イタリア国際チーズ貢献賞

2005年

第5回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 優秀賞

2006年

モンドセレクション金賞受賞

2007年

モンドセレクション最高金賞受賞

2007年

第5回山のチーズオリンピック・ドイツ金メダル受賞

2009年

第6回山のチーズオリンピック・スイス特別賞受賞

2015年

モンディアル・デュ・フロマージュ[MONDIAL DU FROMAGE] チーズ国際コンクール[International "Products" Competition 2015] ゴールドメダル (フランス、トゥール開催)

2015年

第10回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト金賞

2016年

JAPAN CHEESE AWARD 2016 銀賞

2018年

JAPAN CHEESE AWARD 2018 金賞

口に含むと、桜餅を思わせる香りがふわっと広がり、口溶けは滑らかでどこまでも優しい風味。後味までも癖が無く食べやすい味わいです。特に2022年のサクラチーズは、ふんわりと優しい口当たりで、桜の香りが引き立つ仕上がり。繊細ながらも風味豊かな味わいは、シャンパーニュやロゼワインとぴったりです。


おススメの食べ方としては、30分ほど前に室温に戻すと、よりクリーミーで美味しく召し上がれます。さくらの繊細なコクや旨みと、シャンパーニュやロゼの酸味がぴったり!若いうちはジャムやハチミツを添えデザートのように、そのまま甘口のデザートワインと。また、冷蔵庫に入れている間にも熟成が進むので、お好みの熟成具合を見つけて楽しむこともできます。ワイン好きの方にはもちろん、グルメな方への贈り物としてもおススメです。

出荷スケジュールはこちら



3月お届けはご好評につき完売しました。
出荷日3月4日(金)


注意事項


・多くのナチュラルチーズは見えない菌のバランスやミルクの質、熟成環境の違いにより食感や味わいが変化いたします。その季節、その年ならではの食感や味わい、風味をお楽しみください。 ・こちらの商品は要冷蔵です。エノテカの段ボールに入れて【クール便】にてお届けいたします。 ・必ずクール便にてお届けいたします。クール便代300円(税抜)は別途加算となりますのでご了承ください。尚、普通便指定の商品とは同梱できません。 ・ワインとの同梱も可能です。税抜1万円以上のご注文の場合、送料無料でお届けいたします。 ・お支払い方法は『クレジットカード』、『楽天ペイ』、『Amazon pay』のみです。『代引き』、『コンビニ後払い』、『銀行振込』、『Econ決済』でのお支払いはできません。 ・商品の数には限りがあり、完売となる場合がございます。予めご了承ください。

ブランドについて

共働学舎新得農場

共働学舎新得農場 KYODOGAKUSHA SHINTOKUFARM

北海道日高山脈の裾野に広がる十勝平野に位置するファーム、共働学舎新得農場

 


クチコミ

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4.4

15 件のクチコミ

  • 初ですが、美味しさに驚き!

    0人の役に立ちました

    2022.03.13

  • 桜の香りを楽しめました。

    0人の役に立ちました

    2022.03.12

  • 2度に分けて味わいたい

    0人の役に立ちました

    2021.03.14

  • 軽め、上品。

    0人の役に立ちました

    2021.03.13

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