イタリアの中部、首都ローマを有するラツィオ州。このラツィオ州南部に位置する、海抜500ｍの高地産にある小さな中世風の街ソンニーノにチェトローネの畑はあります。およそ10㎞四方の広大な場所に20,000本のオリーブの古木が植えられ、イトラーナ種という単一種がチェトローネ一族により、大切に栽培されています。さらに収穫は手摘みで行われ、すぐに作業場へ運ばれ、その日のうちに低温圧搾法にて搾られます。収量も制限し、厳しい管理のもと生産を行うため、年間およそ２万本程しか造られない貴重なオイルです。

こちらのエキストラヴァージンオリーブオイルは、深いグリーン色。青リンゴのような上品な香りがし、味わいも大変フルーティーで、アーティチョークやセージのニュアンスを感じられます。2008年SOL中間フルーティー部門金賞受賞など、数あるコンクールにて賞を受賞しています。まろやかな舌触りで、フルーティさ際立つ上品な味わいは、合わせるお料理を選びません。サラダや、パンにはもちろん、カルパッチョや甲殻類を使った料理、グリルした赤身肉などにお使いいただき、風味豊かな味わいをご堪能ください。