アレアティコとは、イタリア・トスカーナ州とラツィオ州、エルバ島など一部の地域で造られる黒ブドウ品種、アレアティコ種による稀少な甘口の赤ワイン。アレアティコ種は、元はプーリア州で栽培されていましたが、エトルリア人がラッツィオ州グラードリとトスカーナ州エルバに持地帰り育て始めたという、イタリアの歴史ある土着品種で、芳香豊かで良質なワインを造り出す可能性を秘めている一方、病気に弱く栽培が難しい品種と言われており、イタリア以外ではフランスのコルシカ島、カザフスタンやウズベキスタンなど、数少ない土地でしか栽培されていません。それゆえ、造られるワインはごく僅かで、稀少性の高いものとなっています。

こちらのアレアティコは、そのアレアティコ種を陰干しすることで糖度を高め、その糖度が完全にアルコールになってしまう前に発酵を止めることで、繊細な甘みを残したブドウにより造られている甘口の赤ワインです。

こちらのアレアティコを手掛けるファットリーア･アルドブランデスカは、1995年からイタリアのトップメーカー「アンティノリ」が所有する ワイナリーの1つ。トスカーナの海岸沿いマレンマ地区のイタリアで最も美しい町の一つで『ジョイエッロ（宝石）のような町』とも言われる、ソヴァーナに193haという広大な畑を所有しています。アンティノリでは、アレアティコに代表される古代土着品種を再発見し育て上げた実績を評価、またこの地でマルベック種の更なるポテンシャルを拡げる重要な土地としてファットリーア･アルドブランデスカを位置付けています。

ファットリーア･アルドブランデスカの畑は、標高200mという美しい自然の景観に囲まれた、見晴らしのよい高地の緩やかなスロープに広がっています。凝灰質とよばれる古代の火山灰が堆積した特殊な土を中心に、軽石や黒火山岩を含む土など、区画ごとに赤、オレンジ、黄色、白と見るからに性質の違う、様々な土壌が入り組んだミクロクリマです。また、地中海から吹きこむ風のおかげで微気候となり、ここにしかない独特のテロワールが形成。テロワールを活かし、こちらのアレアティコの他、アレアティコ種のロゼワインやマルベックを使用したワインが造られています。

こちらのアレアティコは、通常の赤ワインと異なり陰干しという工程を踏むため、非常に手間を掛けて造られています。 完熟した状態で収穫されたブドウは、一部はすぐに発酵を行い、一部は陰干しし、香りと骨格を凝縮させてから醸造されます。 除梗・破砕後、果皮とともに低温で発酵前浸漬を1週間行い、抽出。この作業により、複雑味、独特の色づき、バランスのとれた力強い質感などを高めます。その後果汁を取り出し、20℃以下で低温発酵。目標の残糖量に達したら、温度を一気に下げ発酵を終了。瓶詰めまで低温で熟成させます。

こうした手間を掛け出来上がったワインは、芳香豊かな品種の特性が存分に表現された、薔薇を思わせる香りが印象的。時間の経過と共にさらに紅茶や熟したプラム、ストロベリーなどの高貴な香りが次々と溢れんばかりに広がります。甘口の赤ワインというと、濃厚でコクのあるタイプが連想されがちですが、このアレアティコは、色合いからして透明感があり、ピュアな果実の甘みを上品に仕上げた繊細な味わいです。穏やかな酸味と花の香りが甘味を引き立て、夢見心地の余韻が続いていきます。

食後酒としてはもちろんのこと、ワインのもつ甘さがチョコレートや生クリームを使ったスイーツを引き立ててくれるため、スイーツのお供としても最適。特にフォンダンショコラのベリーソース掛けなどと合わせると、極上のマリアージュを奏でてくれます。アルコール度数が抑えめなこともあり、次々に杯を進めてしまう、魅惑のワインです。ぜひ冷やしてお召し上がりください。