メドック格付け第2級シャトー、コス・デストゥルネル。ここ数年「ポスト5大シャトー」と言うべきほどにスーパーセカンドの中からも、頭ひとつ抜きんでた存在感を見せており、その活躍の立役者と言えるのが2000年よりシャトーを所有するミシェル・レィビエ氏です。2009年にはワイナリーを大幅改装するなど、支配人ジャン・ギョーム・プラッツ氏とともにその品質に磨きを掛けてきました。
ミシェル・レィビエ氏はスイスとフランスに3つの高級リゾート施設を展開する実業家で、ボルドーの他、ハンガリーのトカイにもワイナリーを所有するなど、ワイン造りにも熱い情熱を注いでいます。そして2013年、レィビエ氏が満を持して発表したのがこちらのシャンパーニュです。
グラン・クリュとプルミエ・クリュのブドウだけを厳選し、シャトー・コス・デストゥルネルの優れたチームの手腕によって造り上げられた逸品。シャンパーニュラヴァー、ボルドーラヴァー垂涎の限定品を、この度エノテカが独占輸入いたしました。

ミシェル・レィビエ氏はこのシャンパーニュプロジェクトの発端について「世界が注目するシャンパーニュで、自分たちだからこそ出来るこだわりの逸品を生み出したいと思った。時間をかけてじっくりとこだわりの逸品を造るということは、美しいアートのような営みだと思っている。」と語っています。
ミシェル・レィビエ氏がまずこだわったのは上質なブドウでした。使用するブドウは、計20haの自社畑と信頼できる契約農家の畑から収穫されるものに限定しており、それらの畑はすべてグラン･クリュもしくはプルミエ・クリュに格付けされています。アッサンブラージュはシャルドネ80％とピノ・ノワール20％。
シャルドネは、シャンパーニュ地方の中でも特に優れた石灰質土壌を持つ「シャルドネの聖地」、コート・デ・ブラン産。中でも特に名高い村として知られているグラン・クリュのアヴィズ村、オジェ村にこだわり、鋼のように力強く芳醇で、イキイキとしたミネラルを持つシャルドネを選びだしています。 ピノ・ノワールは、モンターニュ・ド・ランスの重要地域、ラ・プティット・モンターニュ・ド・ランスのエキュイユ村、サシー村産。シャンパーニュ北限の地であるこの地域は、地中深くに石灰質、白亜質土壌が広がっており、香り高くデリケートな味わいのピノ・ノワールを生み出してくれます。

このこだわりのシャンパーニュプロジェクトの醸造をサポートするのは、もちろんコス・デストゥルネルの優れたチームです。4年使用の大樽で熟成させた2010年ヴィンテージのワインを主体に、そこに18カ月間、大樽で熟成させたリザーヴワインを30％の割合でブレンドしています。ドザージュは7g/1Lと甘さを抑えた仕上がり。

見るからにきめの細かい泡の立ち昇りに、美しく輝く濃い黄金色。ブーケはミネラリーで、レモン、ライムを思わせる爽やかな柑橘系の香り。空気に触れることで白桃やアプリコットの芳しいアロマが引き出されます。口に含むと樽由来のトースト、バニラのニュアンスを伴った柔らかで上品な舌触り。リザーヴワインに由来する凝縮感のある果実味とストラクチャーが加わっており、繊細さやまろやかさが絶妙なバランスで表現されています。
シャルドネらしいフレッシュな果実味とピノ・ノワール由来の官能的な印象があり、芳醇さに溢れながらも繊細で巧みなドザージュによりバランスがとれた味わいは、シャトー・コス・デストゥルネルの高い醸造技術ならではと言えるでしょう。

ふくよかで優美、そして無駄のない洗練されたシャンパーニュは、味わうことで、ミッシェル・レィビエ氏が掲げる「Art de vivre アール・ド・ヴィーヴル 芸術的な暮らし」を叶えてくれるスペシャルな1本です。