ブルゴーニュ・シャルドネ

徹底したこだわりを貫く、ニュイ・サン・ジョルジュを代表する造り手、パトリス・リオン。
パトリス・リオンは「ドメーヌ」と「ネゴシアン」の二つの顔を持つハイブリッドな造り手です。
「ドメーヌ」は自ら所有する畑でブドウの栽培からワインの醸造まで全てを一貫して行います。
それに対し、「ネゴシアン」は様々なタイプがありますが、
他の造り手の造ったブドウを買い取り、
そのブドウでワインを造る「ネゴシアン・エルバール」など、
基本的に他の造り手と提携し、ブドウやワインを買い取る形態を取ります。

その中で、パトリス・リオンは「ネゴシアン・ヴィニフィカトール」と名乗ります。
「ネゴシアン・ヴィニフィカトール」とは、自らの畑と同じ品質を確保するために、
契約農家に対して葡萄の栽培の指導、収穫を行う日の
指示まで行い、厳格に管理されたブドウを買いつけ、
醸造を行う形態のネゴシアンのこと。
独自のワイン造りのスタイルを築いており、
他とは一線を画すクオリティのワインを生み出しています。

ワイン造りを手掛けるのは、ドメーヌ・ダニエル・リオンの長男として生まれたパトリス氏。
アンリ・ジャイエからの強い影響を受け、
オレゴンなどでもコンサルタントとして活躍するなど、天才的な醸造のセンスを有しています。
そして遂に、優良な畑を所有しながらも、最高峰の位置につけなかった当時のドメーヌを、
若くしてニュイ・サン・ジョルジュを代表する生産者にまで一気に引き上げました。

そうした背景にはパトリス氏の熱心な研究心や徹底した選果など数々の工夫があります。
最新の栽培技術、醸造技術、熟成技術を絶えず研究し、
ブショネによる劣化の心配のないスクリューキャップも早くから取り入れました。
また、特に自社畑ではビオの手法を実践しています。
剪定を例にすると、「葉」、「花」、「果物」、「根」、「何もない日」
に区切られたビオカレンダーに則り、
1週間で1ha、花の日と果物の日に剪定を行うなど、
とことんこだわった造りをしています。

そうして生まれるワインは驚くほどエレガントなスタイル。
しっかりと詰まったタンニンとエキス分を感じますが、
透き通った泉のように美しいワインが造られます。

こちらの白ワインは、 ネゴシアンの形式で造られるキュヴェの一つ。
ボーヌの町の北西にある小高い丘の上の畑で、
ビオディナミ栽培を採用して造られるシャルドネを使用しています。
石灰を多く含んでおり、表層は石が多く、深層は粘土質の土壌で、
凝縮感があり、ミネラルが豊富な白ワインが造られます。