4.4
(52件のクチコミ)いぶし銀の存在感を放つドメーヌ。シャブリの本質を表現した、ピュアな果実味と新鮮な酸が際立つ味わい。
4,620 円
(税抜価格4,200円)
2021年
750ml
ご利用いただけます。
変更・返品について
タイプ・スタイル
白ワイン
エレガント&ミネラリー
ライト
フル
本当に良いシャブリの1本
思わず声が出るシャブリ
ダニエル・ダンプはシャブリの精髄を究める造り手。村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用し、テロワールの特徴を最大限表現しています。こちらのシャブリは、ダニエル・ダンプの魅力を愉しめるスタンダードキュヴェ。シャブリのお手本とも言うべきエレガントな1本を是非ご堪能ください。
750ml
天ぷら、カニのしゃぶしゃぶ、海老のグリル
※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。
2021年
4,620 円
(税抜価格4,200円)
2021年
4,620 円
(税抜価格4,200円)
ブルゴーニュの2021年は、ブドウの収量が減少したもののワインはエレガントな仕上がりになったことが特徴です。4月に夜間の気温が大幅に下がり、ブルゴーニュ全域で深刻な霜害が発生。また生育期間である春から夏にかけて湿度が高まり、病害に悩まされる生産者もいました。ただ生き残ったブドウには2020年と比べてジュースがしっかりと蓄えられており、酸味も高い傾向だったことから、ワインは果実味と酸味のバランスに優れた出来栄えとなったのです。 赤ワインにおいては、低収量になり凝縮感を湛えた果実が実ったことで、しなやかで肉厚、瑞々しいアロマを備えたスタイルに。一方白ワインについては、ピュアな果実味と共に力強い酸味を備えたスタイルに仕上がりました。いずれも程よいボリューム感がありながらも、ブルゴーニュらしい繊細で優美な味わいをお愉しみいただけます。
グラスに注ぐと、レモンや青リンゴ、白桃などの果実の豊かなアロマに加えて、貝殻やコリアンダー、白い花などの華やかでエレガントな香りが立ち上がります。口当たりは滑らかで、十分に熟した果実味が感じられるライトボディ。溌溂とした酸味、豊富なミネラル感が果実味と共に口いっぱいに広がり、心地よい余韻へと導きます。和食などの様々な料理との相性に優れた1本です。
コルク
シャブリ
CHABLIS
ダニエル・ダンプ
ダニエル・ダンプは、シャブリのセラン川左岸の有名な一級畑である「ヴァイヨン」と「コート・ド・レシェ」の2つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この2つの一級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。 現当主であるダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。
現在、シャブリに16ha、シャブリ プルミエ・クリュに14haの畑を所有し、当主のダニエル・ダンプ、そして二人の息子、ヴァンサン氏とセバスチャン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また、息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリ グラン・クリュ等を生産しています。
ダニエル・ダンプのワインについて、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏が2012年ヴィンテージの5つのキュヴェにおいて20点満点中17点以上をつけた他、一流ワイン誌「アシェット・ワインガイド」誌でも度々星を獲得するなど、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。
ダニエル・ダンプのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わい。一級畑クラスのシャブリには木樽を用いて樽の風味を付ける生産者が多い中、ダニエル・ダンプは石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル感、そして活き活きとした酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。こちらの熟成は、ブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。
シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、ダニエル・ダンプ氏がワインを造る際に最もこだわっているのが、その「酸味」。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。
また、発酵する際も低温発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際の「エキゾチック」な香りが出ないように気を使っています。 こうした努力により、ダニエル・ダンプ氏が造るシャブリには、豊かでみずみずしい酸味が生まれます。
こちらのシャブリは、ダニエル・ダンプの魅力を愉しめるスタンダードキュヴェ。一級畑コート・ド・レシェと一級畑ヴァイヨンの間に位置する区画のブドウを使用。白亜粘土質土壌で構成された畑に、平均樹齢30年のブドウが植えられており、一級畑に劣らぬ高いクオリティのブドウを生み出します。 ブドウを収穫後、選果・破砕を行います。
醸造工程は全てステンレスタンク内で行い、温度を厳しく管理しつつ主発酵とマロラクティック発酵を実施。タンク内で熟成し濾過・清澄後にボトリングします。 こうして造られるワインは、ダニエル・ダンプの特徴であるオールステンレスタンク醸造による、ブドウ本来のピュアな果実味とフレッシュな酸とミネラル感によるエレガンスを表現しています。
外観は輝きのある淡いイエローの色調。グラスからはレモンや青リンゴなどの果実のアロマが立ち上ります。貝殻やコリアンダー、スイカズラのニュアンスも加わり清涼感のある印象。アタックはスムースで、ピュアで充実した果実味が口一杯に広がります。フレッシュな酸がキレを与え、透明感のあるミネラル感が爽やかな余韻へと導きます。シャブリと言えば牡蠣と相性が良いことはもちろん、他にも天ぷらやカニのしゃぶしゃぶ、サラダなどとも相性が良く、幅広いお食事と合わせて頂きたいワインです。
シャブリのお手本とも言える、果実味とミネラル感が美しい1本。シャブリがお好きな方はもちろん、ブルゴーニュワイン・ファンも是非ご堪能ください!
4.4
52 件のクチコミ
0人の役に立ちました
2024.03.14
0人の役に立ちました
2023.11.05
1人の役に立ちました
2023.09.10
0人の役に立ちました
2023.07.22
美味しい。一言目にその言葉しか浮かんできません。すごくミネラリーで酸味と果実味のバランスがたまらないです。香りもシャブリらしい爽やかなレモンやアップル、火打石の香りがして「これぞシャブリ」と思わず声に出てしまいますね。刺身や天ぷらなどの魚介類、日本食などと合わせるととても良いと思います!私は冷やし中華と合わせたいです。さっぱり×さっぱりのコラボが暑い夏にもぴったりハマりそうです。「冷やし中華食べたくなってきた」のテンションで「このシャブリが飲みたくなってきた」とあなたも言ってしまうそんなワインです。
レビュー全文を見る2023.07.08
酸が溌剌としており、これぞシャブリといった味わい。 ミネラリーで硬質な印象があり、ダニエル・ダンプらしさを楽しめる。 味わいの多層性や、口中でスイカズラなどの香りが感じられるところに一瞬プルミエ・クリュの雰囲気が垣間見えるような……。 甲殻類のボイル料理、エビのフリット、オマール海老と。
レビュー全文を見る2022.07.15
ミネラル感や熟成由来のコクと旨味が複雑なアロマを形成します。果実感は柑橘系はもちろん、リンゴの蜜の様な甘味も感じます。 村名シャブリとは思えないほどのクオリティです。シャブリの枠を超えて満足できる白ワインです。 甲殻類を使った料理と最高のマリアージュが出来ることでしょう!天ぷらなどの繊細な和食にもピッタリ!
レビュー全文を見る2021.06.14
ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります
紙箱:1本/2本/3本用 各330円(税込)
木箱:1本用 1,430円(税込) / 2本用 1,980円(税込)
ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。
リボン
熨斗
メッセージカード
ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。
ストップ!20歳未満飲酒・飲酒運転。妊娠中及び授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
ほどよく、楽しく、良いお酒。
ストップ!20歳未満飲酒・飲酒運転。妊娠中及び授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
ほどよく、楽しく、良いお酒。