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よりどり5本11,000円 2022年8月
シャブリ-0
シャブリ-1

シャブリ CHABLIS

750ml

2020年

いぶし銀の存在感を放つドメーヌ。シャブリの本質を表現した、ピュアな果実味と新鮮な酸が際立つ味わい。

3,850

(税抜価格3,500円)

35pt

進呈

4.4

(39)

変更・返品について

※画像はイメージのため、実際の商品と若干異なる場合がございます。

ダニエル・ダンプはシャブリの精髄を究める造り手。村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用し、テロワールの特徴を最大限表現しています。こちらのシャブリは、ダニエル・ダンプの魅力を愉しめるスタンダードキュヴェ。シャブリのお手本とも言うべきエレガントな1本を是非ご堪能ください。

5

本当に良いシャブリの1本

一瞬プルミエ・クリュの顔してませんでした?

商品情報

カテゴリ

タイプ

容量

750ml

原産地呼称

おすすめ料理

天ぷら、カニのしゃぶしゃぶ、海老のグリル

ボディ

2

ライトボディ

ミディアムボディ

フルボディ


味わい

上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントな白ワイン

  • 果実味

  • コク

  • 酸味



在庫一覧

  • 2020

    3,850

    (税抜価格3,500円)


    詳しく見る

    ヴィンテージ情報

    ブルゴーニュの2020年は、ブルゴーニュワイン委員会が「偉大なグレートヴィンテージになる。」と発表した注目のヴィンテージ。デキャンタにおいても「価値のあるヴィンテージである。」ともコメントされています。 春は日照時間が多く4月末には開花が順調に始まり、夏は例年以上に暑く乾燥した気候となったのが特徴です。7月は極端に雨が少なく乾燥した夏となったものの、8月から9月に少量の降雨があったことで、ブドウにはフレッシュな酸が備わりました。収穫時期はこれまでのブルゴーニュのなかでも特に早く、白ワインは8月中旬頃から開始。こうして造られたワインは、抑制された果実味と酸のバランスが素晴らしく、例年と比べても1ランク上の品質を湛えた、グレートヴィンテージと言える仕上がりになっています。

    味わい

    外観は輝きのある淡いイエローの色調。グラスからはレモンや青リンゴなどの果実のアロマが立ち上ります。貝殻やコリアンダー、スイカズラのニュアンスも加わり清涼感のある印象。アタックはスムースで、ピュアで充実した果実味が口一杯に広がります。フレッシュな酸がキレを与え、透明感のあるミネラルが爽やかな余韻へと導きます。

    コルク

商品の紹介

シャブリ
背景

シャブリ

CHABLIS

ダニエル・ダンプ

フランス
  • フランス
  • ブルゴーニュ
  • シャブリ

150年以上の歴史を持つ由緒ある畑を継ぐ、家族経営のドメーヌ

ダニエル・ダンプファミリー

ダニエル・ダンプは、シャブリのセラン川左岸の有名な一級畑である「ヴァイヨン」と「コート・ド・レシェ」の2つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ。この2つの一級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。 現当主であるダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。


現在、シャブリに16ha、シャブリ プルミエ・クリュに14haの畑を所有し、当主のダニエル・ダンプ、そして二人の息子、ヴァンサン氏とセバスチャン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また、息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリ グラン・クリュ等を生産しています。


ダニエル・ダンプのワインについて、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史が2012年ヴィンテージの5つのキュヴェにおいて20点満点中17点以上をつけた他、一流ワイン誌「アシェット・ワインガイド」誌でも度々星を獲得するなど、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。

オールステンレス熟成によるピュアな味わい

ダニエル・ダンプのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わい。一級畑クラスのシャブリには木樽を用いて樽の風味を付ける生産者が多い中、ダニエル・ダンプは石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル、そして活き活きとした酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。こちらの熟成は、ブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。

シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、ダニエル・ダンプ氏がワインを造る際に最もこだわっているのが、その「酸味」。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。


また、発酵する際も低温発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際の「エキゾチック」な香りが出ないように気を使っています。 こうした努力により、ダニエル・ダンプ氏が造るシャブリには、豊かでみずみずしい酸味が生まれます。

こちらのシャブリは、ダニエル・ダンプの魅力を愉しめるスタンダードキュヴェ。一級畑コート・ド・レシェと一級畑ヴァイヨンの間に位置する区画のブドウを使用。白亜粘土質土壌で構成された畑に、平均樹齢30年のブドウが植えられており、一級畑に劣らぬ高いクオリティのブドウを生み出します。 ブドウを収穫後、選果・破砕を行います。


醸造工程は全てステンレスタンク内で行い、温度を厳しく管理しつつ主発酵とマロラクティック発酵を実施。タンク内で熟成し濾過・清澄後にボトリングします。 こうして造られるワインは、ダニエル・ダンプの特徴であるオールステンレスタンク醸造による、ブドウ本来のピュアな果実味とフレッシュな酸とミネラルによるエレガンスを表現しています。

生き生きとした果実味とフレッシュな酸が魅力

外観は輝きのある淡いイエローの色調。グラスからはレモンや青リンゴなどの果実のアロマが立ち上ります。貝殻やコリアンダー、スイカズラのニュアンスも加わり清涼感のある印象。アタックはスムースで、ピュアで充実した果実味が口一杯に広がります。フレッシュな酸がキレを与え、透明感のあるミネラルが爽やかな余韻へと導きます。シャブリと言えば牡蠣と相性が良いことはもちろん、他にも天ぷらやカニのしゃぶしゃぶ、サラダなどとも相性が良く、幅広いお食事と合わせて頂きたいワインです。

シャブリのお手本とも言える、果実味とミネラルが美しい1本。シャブリがお好きな方はもちろん、ブルゴーニュワイン・ファンも是非ご堪能ください!



クチコミ

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4.4

39 件のクチコミ

  • 2020年

    好みのシャブリでした

    0人の役に立ちました

    2022.05.05

  • 2017年

    贈り物に

    0人の役に立ちました

    2022.04.01

  • 2019年

    爽やかなシトラス

    0人の役に立ちました

    2022.03.04

  • 2019年

    美味しい!

    0人の役に立ちました

    2021.10.17


スタッフレビュー

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ギフトサービスについて


ギフトボックス

ご購入手続き画面にてギフトボックスを追加して、セットするワインをご指定ください。
※375ml、1,500mlのボックスは1本用のみとなります

  • 紙箱:1本/2本/3本用 各275円(税込)

  • 木箱:1本用 1,320円(税込) / 2本用 1,650円(税込)

ラッピング・メッセージカード(無料)

ボックスを追加いただくとオプション(無料)を選択できます。リボン、熨斗についてはどちらかを選択できます。熨斗の表書き、名入れも承ります。ボックスを包装し、その上に熨斗をお掛けします。
メッセージカードはご自由にメッセージをご記入いただけます。

  • リボン

  • 熨斗

  • メッセージカード

紙袋(無料)

ご購入の商品数に応じて、紙袋を1本用、2〜3本用、ミニサイズの3種類からお選びいただけます。

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