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ゴールデンウィーク福袋
シャブリ シャブリ シャブリ
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CHABLIS

CHABLIS

2017  750ml[Full]
3,500 Yen (3,780 Yen (Tax included))
35 Points!

総合評価:

4.5

Quantity: 
  • 01

    2017 750ml[Full]

    3,500 Yen (3,780 Yen (Tax included))

    35 Points!

    About Vintage

    Quantity:

シャブリの精髄を究めた 『ザ・シャブリ』。
一級畑、ヴァイヨンに隣接する絶好の立地から生み出される、
繊細さ、クリーンさ、豊かな果実味を感じる仕上がり。


「ダニエル・ダンプ」は、シャブリ・スラン川左岸の名だたる
1級畑を造らせれば、右に出る者はないといわれるほど名高い造り手。

ドメーヌは、ヴァイヨンとコート・ド・レシェの2つの著名な
1級畑の丘に挟まれたミリー村にあります。
村の中でもっとも古い歴史と名声を誇ってきた、
名門ドゥフェー家の正統な系譜を踏む伝統ある生産者です。

「ダニエル・ダンプ」のワインは、村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用
シャブリらしい酸とミネラルを主体とした造りでシャブリの精髄を究めています。
ミネラルを豊富に含む白亜質と粘土質から成るシャブリのテロワールを強く感じることができます。

こちらのシャブリは、何とプルミエクリュ・ヴァイヨンに隣接し、
一級に劣らぬクオリティのワインを生み出す畑で造られます

2014年のブルゴーニュは、
ブドウ樹に良い影響を与えた、乾燥した春から始まり、
6月の開花も順調に迎えたことで、安定した収穫量を得ることにつながりました。
夏は涼しく曇りがちな天気が続きましたが、雨をそれほど多くはなく、
10月下旬まで続いた乾燥した好天により、ブドウは十分に成熟。
最高のコンディションで収穫が行われました。
収穫量が激減した過去3ヴィンテージに比べて、適正な収穫量を得ることができ、
赤白ともに、しっかりとした骨格を持ったクラシカルな仕上がりとなりました。
テロワールの個性が若いうちから良く表れているという点もこのヴィンテージの特徴といえます。

エネルギーを感じるシトラスフルーツの香りと、ミネラルのニュアンス。
搾りたてのライムや、青リンゴのような爽やかな香りとエレガントな酸があり、
ほんのりビターな後味と、海風の爽快さが漂います。
繊細さやクリーンさと豊かな果実味の両方を備えたバランスの良い仕上がりのシャブリです。

「シャブリ」と合わせる料理といえば牡蠣が定番。
もちろん生牡蠣と合わせてもおいしいのですが、
このリッチな味わいのシャブリに合わせるなら、フライやグラタンにするとより好相性。
天ぷらや海老のグリルなど、
少しボリュームのある甲殻類のお料理と合わせてみるのもおすすめです。


飲み頃:~2020年

※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。

最新2016年ヴィンテージ4銘柄&
メゾン・ダンプのグラン・クリュ同時入荷!

daniel dampt ダニエル・ダンプ

シャブリの有名な1級畑である“ヴァイヨン”と“コート・ド・ルシェ”の二つの丘に挟まれた、ミリ—村にあるドメーヌ、ダニエル・ダンプ。「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わいのワインを生み出し、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。

今回は大人気の村名キュヴェと、新着銘柄を含む渾身のプルミエ・クリュの全4銘柄の最新2016年ヴィンテージが入荷致しました!2016年のシャブリは総じて、ミネラル感を纏ったクラシックなワインが造られたヴィンテージ。また「メゾン・ダンプ」名義で手掛けられるグラン・クリュも3銘柄同時入荷!是非シャブリの真髄を極めたダニエル・ダンプの魅力をご堪能ください!

150年以上の歴史を持つ名門の畑を継ぐシャブリの名手。

ダニエル・ダンプは、シャブリの有名な1級畑である“ヴァイヨン”と“コート・ド・ルシェ”の二つの丘に挟まれた、ミリ—村にあるドメーヌ。この二つの1級畑を造らせたら右に出る者はいないと言わしめるほどの名声を得ています。

現当主であるダニエル・ダンプ氏は、ミリー村で150年以上の歴史を誇る名門、ドゥフェー家の畑を相続しており、シャブリの名手であるジャン・ドゥフェー氏を義父にもちます。現在、シャブリに16ha、シャブリ プルミエ・クリュに14haの畑を所有し、当主のダニエル・ダンプ、そして二人の息子、ヴァンサン氏とセバスチャン氏が家業を手伝い、家族経営でドメーヌを運営。また、息子たちはネゴシアンとしてメゾン・ダンプを立ち上げ、シャブリ グラン・クリュ等を生産しています。

ダニエル・ダンプのワインについて、著名なワイン評論家ジャンシス・ロビンソン女史が2012年ヴィンテージの5つのキュヴェにおいて20点満点中17点以上をつけた他、一流ワイン誌『アシェット・ワインガイド』誌でも度々星を獲得するなど、シャブリの生産者として揺るぎない評価を得ています。

オールステンレス熟成のよるピュアな味わい。

ダニエル・ダンプのシャブリの特徴は、何といっても「オールステンレス熟成」によるシャブリらしいピュアな味わい。1級クラスのシャブリには木樽を用いて樽の風味を付ける生産者が多い中、ダニエル・ダンプは石灰質のキンメリジャン土壌によるキレのあるミネラル、そして生き生きとした酸味を特徴とする「シャブリのピュアなテロワール」を味わって欲しいという想いから、樽を一切使用せず仕立てます。

また、ダニエル・ダンプが行うオールステンレス熟成は、ブドウが持つ綺麗な果実味と豊かな酸味に絶対の自信があるからこそできる醸造方法なのです。

豊かな酸が生み出す見事な熟成。

シャブリの真髄はその酸味にあると言っても過言ではありませが、ダニエル・ダンプ氏がワインを造る際に最もこだわっているのが、その「酸味」。ブドウが熟し過ぎないように収穫時期を見極めるのはもちろん、収穫から醸造に至るまで、ブドウが酸化しないように細心の注意を払っています。 また、発酵する際も19℃という低温で発酵させることで、みずみずしい酸味を残し、高温で発酵した際の「エキゾチック」な香りが出ないように気を使っています。

こうした努力により、ダニエル・ダンプ氏が造るシャブリには、豊かでみずみずしい酸味が生まれます。そして、豊かな酸味は、見事な熟成を促し、ダニエル・ダンプ氏のセラーには、現在1980年代のシャブリが保管されており、素晴らしい熟成を遂げているそうです。

天災に見舞われ収穫量が半減しながらも、
ミネラル感を纏ったクラシックな出来栄えとなった2016年ヴィンテージ。

4月の霜害と5月の2度の雹害に襲われ、収穫量は半減してしまったシャブリの2016年。難しい天候が続いたヴィンテージであり、栽培家の力量が試された年となりました。しかし、8月から収穫までは天候も回復し、暑い夏となったことで果実はしっかりと成熟。収量は低かったものの、結果として出来の良いブドウが収穫され、造られたワインは総じてミネラル感がしっかりと感じられるクラシックな出来栄えとなりました。

今回入荷した最新2016年ヴィンテージ全4銘柄はこちら▼

まずはこの1本!定番人気の村名シャブリ

ダニエル・ダンプ シャブリ

2016年
シャブリ

3,500円(3,780円 税込)

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ダニエル・ダンプの人気村名キュヴェ。こちらのシャブリは何とプルミエクリュ・ヴァイヨンに隣接し、1級に劣らぬクオリティのワインを生み出す畑で造られています。

柑橘系果実やミネラル感を感じるクリーンな香り。時間と共に、ドライマンゴーやピーチのような豊かなアロマも開いていきます。口に含むと、グアバやパッションフルーツを思わせる充実した果実味が口の中を満たし、伸びやかな酸が爽やかな余韻へと導きます。

ダニエル・ダンプの真髄を堪能する、プルミエ・クリュ3銘柄

ダニエル・ダンプ シャブリ プルミエ・クリュ レ・ヴァイヨン

2016年
シャブリ プルミエ・クリュ
レ・ヴァイヨン

5,000円(5,400円 税込)

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ヴァイヨンは最初に格付けされた1級畑のひとつ。強い粘土質土壌から、明快な力強さを感じさせる正統派の優美な味わいのワインが造られます。

白い花やメントールを思わせる繊細な香り。シャブリらしいしっかりとした酸が全体の骨格を形成しており、時間と共にミネラル感がより強く感じられるようになります。エレガントで洗練された見事な出来栄えです。

ダニエル・ダンプ シャブリ プルミエ・クリュ コート・ド・ルシェ

2016年
シャブリ プルミエ・クリュ
コート・ド・ルシェ

5,000円(5,400円 税込)

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コート・ド・ルシェは日当たりの良い南東向きの畑。キンメリジャンのテロワールが体現された最もシャブリらしい酸とミネラルを持ち合わせるワインが生み出されます。

火打石のミネラル感漂う香りに、黄桃やバタートーストのニュアンス。口に含むとビターレモンの爽やかな風味が広がり、力強い余韻へと繋がります。6年から8年熟成させても楽しめる1本です。

ダニエル・ダンプ シャブリ プルミエ・クリュ ボーロワ

2016年
シャブリ プルミエ・クリュ
ボーロワ

5,000円(5,400円 税込)

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ボーロワは、シャブリ地方特有のキンメリジャン土壌に 粘土石灰土壌が混じる1級畑。南向きで日当たりがよい絶好の立地から、口当たりはまろやかでミネラル分を感じさせる、スッキリとした味わいのワインが生み出されます。

爽やかな青リンゴやレモンの果実のアロマに、アカシアなどのフローラルなニュアンス。口当たりは滑らかで、豊富なミネラル感と酸が、伸びやか且つ引き締まった味わいを形作り、心地よい余韻へと繋がります。魚料理だけではなく、肉料理とも合わせやすい、フードフレンドリーな1本です。

同時入荷!「メゾン・ダンプ」名義で手掛けるグラン・クリュ3銘柄▼

ダニエル・ダンプ シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール

2013年
シャブリ グラン・クリュ
ヴァルミュール

8,000円(8,640円 税込)

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ヴァルミュールは、シャブリの丘上部に位置し、キンメリジャンの泥灰土が横たわる特級畑。ミネラルが強く、骨格がしっかりとした長命なワインが生み出されます。

熟したシトラスや洋ナシ、ライチ、フレッシュなハーブ、白い花、火打ち石などのニュアンス。果実味の凝縮度、豊かなミネラル、シャープな酸を感じられ、なんとも贅沢な味わい。 余韻にまでしっかりと旨味が感じられる、リッチな印象の1本です。

ダニエル・ダンプ シャブリ グラン・クリュ ブーグロ

2015年
シャブリ グラン・クリュ
ブーグロ

9,000円(9,720円 税込)

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最高の日当たりと保湿性に優れた土壌から成る特級畑、ブーグロ。一般にボリューム感がある土っぽい味わいのワインが生まれると言われています。

スイカズラなどのアロマが重なったリッチで豪勢な香り。爽やかな酸と塩味を思わせるほどのミネラル感、そしてボリューム感のある果実味が見事な調和を奏でます。長期熟成ポテンシャルも兼ね備えた逸品です。

ダニエル・ダンプ シャブリ グラン・クリュ レ・クロ

2015年
シャブリ グラン・クリュ
レ・クロ

10,000円(10,800円 税込)

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最大にして最も有名、最もパワフルなグラン・クリュ、レ・クロ。ミネラルが強く長命、豊かでエレガントなスタイルのワインが生み出されます。

グラスに注げば、淡いレモンイエローが美しい一本。とても直感的で、すっきりとした香りと、柑橘系果実を思わせるバランスの良い酸、そして全体をキリッとまとめるミネラル感はまさにシャブリの真骨頂。魚介類や和食などにピッタリな、日本人好みの逸品です。

シャブリ
CHABLIS

2017   750ml[Full]   3,500 Yen (3,780 Yen (Tax included))
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