クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ
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クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ

CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU

1995年  750ml
29,000 円 (31,320 円 税込)
290 ポイント獲得!

総合評価:

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  • 01

    1995 750ml

    29,000 円 (31,320 円 税込)

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    このヴィンテージについて

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ブルゴーニュで一、二を争う規模と実力を誇る、
パーカーも絶賛のドメーヌ兼ネゴシアン。
長期熟成グラン・クリュの華やかかつ官能的な味わい。

フェヴレイはネゴシアン業で有名ですが、実際は自社畑のものが7割。
8つのグラン・クリュに15銘柄のプルミエ・クリュを擁し、
50ものアペラシオンのワインを造っています。
計115ヘクタールの広大な畑は、ほぼモレ・サン・ドニ全体の総面積に匹敵し、
ブルゴーニュ地方で一、二を争う大ドメーヌです。
その畑の1/3(40ヘクタール)がコート・ドールに位置し、
グラン・クリュとプルミエ・クリュがその半分(20ヘクタール)も占めています。

歴史は古く、設立は1825年。
初代ピエール・フェヴレイ氏によりニュイ・サン・ジョルジュに設立されて以来、
単に一ネゴシアンにはとどまらない活躍をみせています。


一ネゴシアンにはとどまらない代表的なエピソードとして、
1929年の大恐慌によりブルゴーニュ地方でワインが全く売れなかった時代、
なんとかその状況を打開すべく動いたのは
現当主フランソワ氏の祖父にあたる、ジョルジュ・フェヴレイ氏でした。
1934年に、現在ブルゴーニュ地方最大の親睦団体となっている、
ラ・コンフレリー・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァンを創設。
その後、村毎に行われていたサン・ヴァンサンのお祭りも統合し、各村の持ち回りとし、
一大イベントに仕立て上げ、今日に続くブルゴーニュの隆盛のもとを築いたのです。

フェヴレイの名声は、所有する畑の面積や歴史はもちろんですが、
なんといっても生み出すワインの秀逸さゆえ。
1978年にフランソワ氏が改革を行ってから、以前とは較べものに
ならないほどの高い評価を受けるようになった
のです。

その改革とは、健全なブドウの樹の育成と安定した樹齢を保つため、
毎年全ての畑の30分の1ずつを植え替え、土壌の分析や収量の抑制を行いました。
更にそうして実ったブドウの果実の選果を徹底し、
最初は畑で、次には醸造所内で選果台を用いて、2段階で腐敗果等を除去します。
グラン・クリュ、プルミエ・クリュにおいては一切濾過はせず、
樽から直接瓶詰め、という徹底した改革を成し遂げていきました。

その結果、今のフェヴレイが生むワインに対し、
ワイン評論家であるロバート・パーカー氏は、
『ワインはいつも優良ないし優秀だったが、1978年にフランソワ氏が
ワイン造りに乗り出してからは、トップクラスに躍り出た。
現在これを凌ぐのは、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティと
ドメーヌ・ルロワぐらいのものである。
』と称えています。

フェヴレイはグラン・クリュであるクロ・ド・ヴージョに、1.28haを所有。
最も古いブドウ樹は1940年に植えられたもので、
年間たった5,900本しか生産されない、稀少価値の高いワインを造り出しています。

コルクにカビが生えているワインは保管の良い証 ワインの理想的な保管条件は温度が15℃前後、湿度が75%前後です。この条件はカビが発生しやすい状態で、ワインセラーで長期間保管していると、キャップシールの中、コルクの上部にカビがつくことが多くあります。もしコルクにカビがついていた場合はしっかり拭き取っていただければ問題はありませんのでご安心下さい。
ラベルの汚れはオールド・ヴィンテージならば避けられないもの 長く保管されればされるほど、外見は完全な状態ではなくなります。長期間理想的な状態で保管されていたワインの多くは、高い湿度によってラベルにシワやシミができます。
シャトーによっては、蔵出し直前にラベルを張り付ける場合があり、オールド・ヴィンテージのワインでも綺麗なラベルのワインもあります。シワ・シミがあるからといって、保管状態をご心配される必要はありません。
液面が下がっているのは、熟成の結果です オールド・ヴィンテージのワインには、しばしば漏れた形跡が無いにも関わらず、ワインの量が目減する不思議な現象が起きます。これはコルクの絶妙な弾力性が関係しています。コルク栓で閉めたワインボトルは完全密閉ではなく、ワインは空気と触れ合っていることで、少しずつ科学変化が起き、ゆっくりと熟成していきます。 このような熟成中の変化を指して、ワインは呼吸していると表現されています。
飲む前は最低一週間はボトルを立てておきましょう ワインは熟成の過程で、長い時間をかけて不溶性の沈殿物が発生します。これが澱(オリ)と呼ばれるものです。澱は元々ワインに溶け込んでいた自然の成分が固形化したものなのでお飲みいただいても問題はありません。しかし口当たりが悪く、強い渋味を感じるため、できるだけ飲みたくないものです。
そうは言っても配送や持ち運びによってボトルが振動すると、澱が舞ってボトル全体に浮遊しまいます。そこでオールド・ヴィンテージのワインを飲む前は、ボトルを立てて澱を瓶底にためるようにしましょう。
目安としては、一週間ほど立てて保管することをおすすめします。
コルクはゆっくり丁寧に抜きます 熟成を重ねると、コルクが柔らかく脆くなります。そのため若いワインのように勢いよく抜くのではなく、ゆっくりと丁寧に引き上げるように抜栓します。もしコルクが折れてボトルの中に落ちてしまったら、デキャンタに移して飲む方法がベストです。
ゆっくり丁寧にグラスに注ぎます オールド・ヴィンテージのワインを飲む時は、勢いよく注がずに澱が舞いあがらないようにゆっくりと注ぎます。
そうすることで、最後までボトルの底に澱をためておくことができます。ためておいた澱は勿体ないですが、飲まずに捨ててしまいましょう。目安として瓶底1cm残しておくと良いとされています。
一本丸ごと味わいましょう ボトルを立てておいたオールド・ヴィンテージのワインは、同じ1本でも上部と下部では味わいが異なります。
ボトルの下部ほど濃度が濃くなります。一本のワインで違った味わいを楽しみたい場合にはボトルから直接グラスに注ぎ、味を均一化するにはデキャンタに移すことをおすすめします。

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クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU

1995年   750ml   29,000 円 (31,320 円 税込)
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クチコミ

クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ
CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU

1995年   750ml   29,000 円 (31,320 円 税込)
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