2017年9月 よりどり6本1万円
サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・ミュルジュ・レ・ダン・ド・シアン サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・ミュルジュ・レ・ダン・ド・シアン サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・ミュルジュ・レ・ダン・ド・シアン
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。


サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・ミュルジュ・レ・ダン・ド・シアン

SAINT AUBIN 1ER CRU LES MURGERS LES DENTS DE CHIEN

総合評価:

ユニークで情熱的、異彩を放つブルゴーニュNo.1ネゴシアン。
ピュリニー・モンラッシェに隣接する優良畑から生まれる、
豊富なミネラルを備える洗練された味わい。

ユニークで情熱的、異彩を放つブルゴーニュNo.1ネゴシアン。
ピュリニー・モンラッシェに隣接する優良畑から生まれる、
豊富なミネラルを備える洗練された味わい。

ルシアン・ル・モワンヌは1999年にムニール・サウマ氏と、
その妻であるロテム女史によってボーヌの中心街に設立されたワイナリー。
手掛けるワインはコート・ドール全域にわたり、グラン・エシェゾー、リシュブール、
ロマネ・サン・ヴィヴァン、モンラッシェなど錚々たる畑ばかり。
自らの畑は持たず、一流ドメーヌが所有する特級、1級畑のみで造られたワインを樽で購入し、
熟成、瓶詰めを行うといういわゆるネゴシアンスタイル
でワインを生み出しています。
畑の所有者の名は一切公表されていませんが、
誰もが知る錚々たる名門ドメーヌばかりが名を連ねているといいます。

サウマ氏は収穫時にブドウ畑をまわり生産者の声を聴くことに注力し、
圧搾が終了したばかりのブドウの果汁を試飲。
毎年各アペラシオンのテロワールを最もピュアに表現している造り手を厳選し
各アペラシオンに一つの生産者からブドウ果汁を購入しています。
サウマ氏のブルゴーニュワインへの情熱は現地でも知れ渡っており、
畑の所有者よりも深くテロワールに精通し、「彼はクレイジーだ!」と言わしめるほど

その熱い情熱に心を打たれたトップ生産者たちは、喜んで最高のワインを差し出してくると言います。

樽で購入したブドウ果汁はその後自分のセラーに移し、
低温で温度管理しながらゆっくりと自らの手でマロラクティック発酵を行い熟成。
その際に使われる樽に使用するオークは、各ワイン(区画)とヴィンテージの特徴に合わせて、
じっくり、そして丁寧に炭であぶって造るというこだわりぶりです。
そして、特筆すべきは、他の生産者とは一線を画す特異な熟成方法。
ブルゴーニュのドメーヌは熟成セラーが限られていることもあり、
基本的に熟成は1年ですが、ルシアン・ル・モワンヌは、倍の25ヶ月以上の熟成を行います。
しかもその間、酸化を避けるため澱引きを一切行いません
また、亜硫酸を極力加えず、ワインから出た澱と炭酸ガスで
酸化を防ぐという伝統的な手法で熟成
されます。
澱とともに長期熟成を経たワインは、フレッシュでありながら、
澱からのエキス分と経年による熟成によって驚くほど複雑。
その後の最後の瓶詰めも樽から直接手作業で行っており、
自らの手によるハンドメイドの許容量までしか造らないというこだわりを持ち、
どのヴィンテージも生産量は100樽を超えることは決してありません


究極の目利きで優れた畑を選び抜き、とでもユニークな方法で仕立て上げた彼のワインは、
まさに最高の生産者の、最高のキュヴェを集めた豪華コレクションと言えるラインナップ
ブルゴーニュのあらゆる常識を塗り替えた、「夢のワイン」とも言える作品なのです。
「世界のベストレストラン」第1位に4度輝いたデンマークの「ノーマ」、
イギリスの「ファット・ダック」、今はなきスペインの名店「エル・ブリ」、
バスク地方の「ムガリッツ」など、世界のトップレストランが
もれなくオンリストしていることからも、彼のワインが
大変注目を集めていることが分かります。

「レ・ミュルジュ・デ・ダン・ド・シヤン」は、ピュリニー・モンラッシェ村の
1級畑シャン・ガンに隣接し、南向きと東向きの斜面に位置する優良畑

「石の牙型をした巨岩」を意味する特異な畑名は、荒れ地をブドウ畑に開墾するとき、
石の歯のように尖った石を塔状に積み上げるという過酷な作業に由来すると言われています。
日照条件が非常に良いのに加え、標高が高く寒風が吹くため、
ミネラルが十分に乗った、品の良い白ワインが造られます。

※こちらの商品は特殊な形状のため、2本用木箱には入りません。

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