エノテカ・オンラインでも大変人気のあるドメーヌ・フィリップ・シャルロパン。
フィリップ・シャルロパンはコート・ド・ニュイにおける
モダンなワイン造りの先駆者の一人です。

さらに、フィリップ・シャルロパンは、あのピノ・ノワールの神様と呼ばれる
アンリ・ジャイエから指導を受けていた一人で、
愛弟子としてとても可愛がられていたといわれています。

シャルロパンのモットーは、あくまでも自然なワイン造り。
ブドウの栽培には除草剤と化学肥料は使用せず、殺虫剤の代わりに
フェロモンカプセルを用いるリュット・レゾネ(減農薬農法)を採用しています。

ブドウの樹齢は概ね高く、エシェゾーにいたっては樹齢70年にも及びます。
完熟ブドウの収穫はもちろんのこと、厳しく選別した果実は除梗した後、
一週間に及ぶ低温のマセラシオン発酵が行われます。

培養酵母の使用と補酸は決して行わず、その後は瓶詰め直前まで澱引きせずに
樽熟成されます。また、新樽比率が高いことも特徴として挙げられます。
若いうちは樽香が強く感じられますが
熟成を経てワインのアロマと溶け込み、
洗練された奥行きのある味わいに変化します。

果実味とアロマに溢れ、精妙なフィネスを備えた確固たるシャルロパンのスタイルは
まさに"ブルゴーニュ最高峰の一つ"といえるでしょう。

こちらのジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュは
樹齢が50年を超えている古樹のブドウを使用して造られています。