GEVREY CHAMBERTIN TERRES BLANCHES
01
2017 750ml[Full]
8,000 Yen (8,800 Yen (Tax included))
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アンリ・ジャイエの教えを受け継ぐ、 ブルゴーニュ最高峰のドメーヌのひとつ、シャルロパン。 古樹の魅力が十分に詰まった、ジュヴレ・シャンベルタン。
エノテカ・オンラインでも大変人気のあるドメーヌ・フィリップ・シャルロパン。 フィリップ・シャルロパンはコート・ド・ニュイにおける モダンなワイン造りの先駆者の一人です。 さらに、フィリップ・シャルロパンは、あのピノ・ノワールの神様と呼ばれる アンリ・ジャイエから指導を受けていた一人で、 愛弟子としてとても可愛がられていたといわれています。 シャルロパンのモットーは、あくまでも自然なワイン造り。 ブドウの栽培には除草剤と化学肥料は使用せず、殺虫剤の代わりに フェロモンカプセルを用いるリュット・レゾネ(減農薬農法)を採用しています。 ブドウの樹齢は概ね高く、エシェゾーにいたっては樹齢70年にも及びます。 完熟ブドウの収穫はもちろんのこと、厳しく選別した果実は除梗した後、 一週間に及ぶ低温のマセラシオン発酵が行われます。 培養酵母の使用と補酸は決して行わず、その後は瓶詰め直前まで澱引きせずに 樽熟成されます。また、新樽比率が高いことも特徴として挙げられます。 若いうちは樽香が強く感じられますが 熟成を経てワインのアロマと溶け込み、 洗練された奥行きのある味わいに変化します。 果実味とアロマに溢れ、精妙なフィネスを備えた確固たるシャルロパンのスタイルは まさに"ブルゴーニュ最高峰の一つ"といえるでしょう。 こちらのジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュは 樹齢が50年を超えている古樹のブドウを使用して造られています。
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