シルヴィオ・デンツ氏

近年、サン・テミリオン最上級のワインとして評価されているシャトー・ペビー・フォジェールとシャトー・フォジェール。その醸造チームがカスティヨン・コート・ド・ボルドー地区で造るのが、こちらのシャトー・カプ・ド・フォジェールです。ボルドーをはじめ、イタリアやスペインなどで数多くのワイナリーを手掛けた実力のある醸造家シルヴィオ・デンツ氏が、2005年にシャトー・ぺビー・フォジェールとシャトー・フォジェールのオーナーとなります。彼は「メルロの魔術師」と呼ばれる、ミシェル・ロラン氏とともに新樽比率を上げたり、マロラクティック発酵を導入するなど、醸造方法の改変を実施。その結果、果実味が上手に引き出されたモダンさと、エレガントな酸が余韻に長く続くクラシックが共存したスタイルに仕上がっています。 シャトー・ぺビー・フォジェールの2005年ヴィンテージはワイン・アドヴォケイト誌で100点満点を獲得。さらにシャトー・ぺビー・フォジェールとシャトー・フォジェールの両シャトーはその実力を認められ、2012年にサン・テミリオン特別級に昇格しました。また、彼らと同じ醸造チームが造るシャトー・カプ・ド・フォジェールは、有名なワイン評論家ロバート・パーカー氏が「常にカスティヨン・コート・ド・ボルドーのトップレベルである」と称賛しているほどです。

こちらのカプ・ド・フォジェールは、サン・テミリオンと隣接するカスティヨン・コート・ド・ボルドー地区で造られており、平均樹齢約30年のブドウが植えられている畑は46haに及びます。土壌は粘土石灰質で構成されており、乾燥した時期はしっかりと水分を保持しながらも、雨が降ったらしっかりと排水できるため、ブドウ栽培に最適なテロワール。優れた品質のワインを造るシャトーが多いにもかかわらず、とてもリーズナブルな値段で手に入るのが最大の魅力です。 カプ・ド・フォジェールのブレンド比率はシャトー・フォジェールと同じく、およそメルロ85%、カベルネ・フラン10%、カべルネ・ソーヴィニヨン5%。ブドウは全て手摘みで収穫後、選果を行い良質な房のみを醸造に使用します。発酵前の低温浸漬の後、温度管理された30基のステンレタンクと6基の発酵桶でゆっくりと発酵。その後、シャトー・フォジェールが新樽比率50%のフレンチオークで14ヵ月熟成させるのに対して、1年経た古樽60%と2年経た古樽40%のフレンチオークで12～14ヵ月熟成させます。シャトー・フォジェールに劣らぬ手間暇をかけたワイン造りを行うことで、ジューシーな果実味と柔かなタンニンが溶け合う親しみやすいワインに仕上がります。

外観は濃いガーネット色。グラスから、ブラックチェリーやカシス、ラズベリーなどの果実の濃密な香りに加え、スミレやスパイス、甘草、バニラなどの複雑な香りが広がります。口に含むと、凝縮した果実味と、適度なタンニンがありながらもシルキーなテクスチャーが印象的。綺麗な酸が後味をまとめ上げており、食事と寄り添うバランスの良い万能な味わいです。 サン・テミリオン特別級に昇格したボルドー右岸大注目シャトーのエッセンスが詰まった1本。今開けても、熟成させても楽しめるお値打ちキュヴェを、是非この機会にお愉しみください。