作り方

１

鶏肉は半分に切って、切り込みを入れて平らにして、塩、こしょうをまぶす。
にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは粗みじん切り、くるみはせん切りにする。

２

フライパンを温めて、サラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。
3分ほど焼いて側面に1㎝ほど白く火が入ったら、ひっくり返して中火で2分焼く。
さらにふたをして2分焼く。取り出す。

３

焼いている間に、紫キャベツをせん切りにして、ボウルに入れて塩をかけておく。
2～3分後に余分な水分を捨てて、Aとくるみを加える。

４

２）のフライパンの脂をキッチンペーパーで軽くふき、フライパンを傾けて、オリーブ油とにんにく、アンチョビペーストを入れて温める。
にんにくに火が通ったら生クリームを加え、かき混ぜながら中火でとろみがつくまで加熱する。

５

器に２）の鶏肉をのせ、３）のソースをかけてイタリアンパセリをふりかける。
３）のサラダを添える。