こんにちは。秋山です。エノテカの多数のソムリエの中から栄えあるグラン・コンシェルジュに選ばれた三矢さんに、「魚」とあわせるワインの選び方を聞いて参りました！

秋の足音がようやく聞こえてきたような今日このごろ、ぜひお食事とワインのペアリングの参考にしてみてくださいね。

秋山　早速ですが、ズバリ　魚とあわせるワインを選ぶときに大事なポイントはなんでしょうか。

三矢　魚の「生臭さ」が出ないようなペアリングにすることが重要です！

　　　例えば、サンマだとすだちを絞るようなイメージで、柑橘系のアロマのある白ワインがおすすめです。

秋山　ワインも、食材への味付けのような感覚で選ぶといいんですね。

 ダイヤモンド・コレクション ピノ・グリ―ジョ

/フランシス・フォード・コッポラ・ワイナリー（アメリカ　カリフォルニア）

通常販売価格　3,630円

ナチュラルな酸と塩気を帯びた風味が魚と相性のいい白ワイン

三矢　また、違うアプローチとしては秋鮭とワインのペアリングもおすすめです。

　　　秋鮭は脂がのっていて、旨味のあるタイプです。

　　　これは酸味の少ないワインを選ぶのがポイントです。

　　　秋鮭とロゼの組み合わせはすごくいいと思います。

秋山　お魚とロゼ！

三矢　酸味の強すぎないロゼですね。

　　　ロゼを冷やし過ぎると酸味が強く出てしまうので

　　　軽く冷やしてお召し上がりいただくこともポイントです。

バイ・オット・ロゼ

/ドメーヌ・オット★（フランス　プロヴァンス）

通常販売価格　3,630円

穏やかな酸味と、爽やかな果実味にほのかなミネラル感が重なった、上質なロゼらしい複雑味が魅力

三矢　秋鮭をムニエルにしたものと渋みが強すぎない赤ワインとあわせるのもおいしいですよ。

秋山　考えるだけでおいしそうです。

ヤンガラ・ノワール

/ヤンガラ・エステート（オーストラリア　マクラーレン・ヴェール）

通常販売価格　4,400円

瑞々しい果実味と柔らかな口当たりを備えた、親しみやすい赤ワイン

三矢　最後の番外編としては、関東で旬のカツオのたたきとピノ・ノワールかな！

　　　カツオやマグロなどの赤身は、軽めの赤ワインとあわせるのがおすすめです。

　　　特にカツオのたたきだと、ポン酢と一緒に食べることが多いと思うのですが、

　　　ポン酢には酸味があるのでピノ・ノワールぐらいの軽い酸味の赤ワインが好相性です。

　　　軽やかなピノ・ノワールは薬味の香りも引き立たせてくれますね。

ピノ・ノワール・アティテュード

/パスカル・ジョリヴェ（フランス　ロワール）

通常販売価格　3,300円

ピュアな赤系果実の香りが広がる軽やかなピノ・ノワール

三矢さんの語る魚とワインのペアリング、いかがでしたでしょうか。

是非ワイン選びのご参考にしてみてくださいね。