ショップブログをご覧の皆さま、こんにちは！

渋谷ヒカリエ店　杉本です。

連日猛暑の中、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。

私は、こうも暑いと家で料理をする気もなかなか起きず、

かといって、外食をするにも移動だけでかなり疲れてしまう…

と日々葛藤しております。

本日は、最近オンライン＆一部店舗限定でお取り扱いを開始した「ナチュラルワイン」と、

この時期に食べたい、さっぱりした料理のペアリングをご紹介いたします。

本日ご紹介するワインはこちら！

ナチュラルワイン愛好家垂涎の作り手として知られ、星付きレストランでも多数採用される

ビアンカ・ダニエル・ウント・シュミット。

こちらの白ワインは、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シルヴァーナー、リースリング、ショレイレーべ、フクセルレーベと、

6種類のブドウ品種を「Freiheit＝自由」な発想でブレンドして造られています。

八朔や桃、りんごの爽やかな果実の香りと、火打石のひんやりとしたニュアンスが混ざったアロマ。

口あたりはすっきりしつつも柔らかく、凝縮感のある味わいで、後味にほろ苦さも感じます。

自然な造り方ならではの滋味深い旨味を楽しむ、そんな1本です。

柔らかな旨味のあるワインには、同じく素材の旨味を味わえる料理が合いそう…

ということで、今回は火を使わない「和え物」でペアリングに挑戦しました。

【リンゴの胡麻山椒和え】

たまたま家にリンゴがあったので、簡単にできる和え物のレシピを調べていたところ、

胡麻と粉山椒を使ったおしゃれな一品に出会いました。

爽やかなリンゴに、胡麻と山椒の風味が重なる、なかなか粋な組み合わせ。

レシピの原案はなんと江戸時代から存在していたそうです。

（詳しくは「江戸料理　リンゴの胡麻山椒和え」でお調べください！）

早速作ってみたところ、箸休めにちょうどいいさっぱりとした味わい◎

ですが、おつまみとしてのボリュームも欲しい！ということで、少しアレンジをしてみました。

先ほどの胡麻山椒和えに、マヨネーズ、米酢、細く割いた鶏ハムを合わせて、

「リンゴと鶏ハムの山椒マヨ和え」にリメイクしました。

マヨネーズと鶏むね肉によって、ほどよい旨味とまろやかさが加わり、食べ応えアップ！

優しいフルーツのアロマを持つワインに、華やかな山椒の香りとマヨネーズのコクがうまく寄り添います。

ナチュラルワインを置いているレストランにありそう！と我ながら感心してしまいました。

完全なる創作料理となりましたが、小洒落たおつまみになって大満足です。

このように、自由気ままな料理も受け入れてくれる優しさが、

「フライハイト・ヴァイス」の一番の魅力だと、改めて感じました。

皆さまも、ナチュラルワインとのペアリングにチャレンジされてみては？

ここで、ナチュラルワインの味わいが気になっている皆様にお知らせです！

渋谷ヒカリエ店では、8月２日(土)、３日(日)の２日間限定で、

「ナチュラルワイン５生産者　一挙テイスティングイベント」を開催いたします！

ナチュラルワインが好きな方はもちろん、クラシックワインに慣れ親しんでいる方にも

自信を持っておすすめできるラインナップを、この機会にぜひお楽しみください。

詳細はこちら！↓