こんにちは。エノテカ札幌円山店スタッフの丸尾です。

いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。

北海道も最近は30℃近くなる日も増え、本格的な夏の訪れを感じるようになってきましたね。

こんな時期こそ飲みたくなるのがキリッとした辛口の白ワイン。

暑い日に飲む爽快で辛口な白ワイン、たまりませんよね。

という事で今月は、爽やか白ワインの王道「シャブリ」特集を開催中です！

シャブリは、ブルゴーニュ地方の中で最も北に位置する冷涼な産地。

小さな牡蠣の化石が含まれる泥灰土「キンメリジャン」が広がり、この土壌と冷涼な気候によって、美しい酸味と豊富なミネラル感を備えたシャルドネが生み出されます。

シャブリ地区ではこのようなシャルドネを用いて、ブドウ本来のフレッシュな風味を生かしたワインに仕上げるのが特徴。

こうすることで、爽やかで豊富なミネラル感を備えた、キレがよく爽快な白ワインが生み出され、シャブリは辛口白ワインの代名詞とも言われています。

シャブリは畑の立地でプティ・シャブリ、シャブリ、一級畑であるシャブリ プルミエ・クリュ、特級畑であるシャブリ グラン・クリュの4つに分けられます。

プティ・シャブリは大部分が砂やシルトが含まれるポートランディアン土壌という台地に位置しており、キンメリジャン土壌で造られるワインより軽やかな味わいに仕上がるのが特徴。シャブリよりもお手頃で親しみやすい味わいが魅力です。

シャブリを名乗るのも元来はキンメリジャン土壌が条件でしたが、現在はこのポートランディアン土壌も含まれています。

したがって、シャブリ本来のキンメリジャン土壌が全ての畑に見られるのは、一級畑 プルミエ・クリュと、特級畑 グラン・クリュのみ。

土壌は勿論、畑の傾斜、日当たりなど、様々な要素によって素晴らしい仕上がりのブドウが生み出される畑です。

このレベルになると、単なるすっきりとした爽快感に留まらず、繊細ながらも力強い複雑味溢れる優美なワインが生み出されます。

熟成による複雑な変化がお楽しみいただけるのも魅力です。

今回の特集では、王道のシャブリ、軽やかなプティ・シャブリに加えて、名だたる一級畑のシャブリ プルミエ・クリュも様々な種類をご用意しております！

店頭では冷えているシャブリもご用意しておりますので、お気軽にお声がけくださいませ♪

◆シャブリ／コルトー・ミシュレ

3,960円(税込)

☆エノテカが誇るロングセラー・シャブリ！

1987年に初めてリリースしたワインがフランス農水省主催のパリワインコンクールで金賞受賞という快挙を成し遂げた造り手。

フレッシュな白桃やオレンジ、レモン、洋ナシのアロマが広がります。

ブドウが酸化しないよう素早く丁寧な作業で醸造を行う事で、土壌由来のミネラル感と、ブドウが持つ溌剌とした酸がはっきりと感じられる仕上がりです。

レモンピールのような爽やかな余韻も魅力！

定番の牡蠣やカルパッチョはもちろん、から揚げにレモンを絞るような感覚で、揚げ物と合わせるのもおすすめです。

◆シャブリ／ナタリー＆ジル・フェーブル

4,290円(税込)

☆優しい味わいのオーガニックシャブリ

フランスの権威ある評価誌ル・ギド・アシェット・デ・ヴァンにて3ツ星獲得の実績を持つ注目生産者。

手掛けているすべてのワインがオーガニック認証を取得しています。

シャブリらしいレモンやライムなどの柑橘系の風味とミネラル感がしっかりと感じられますが、高所や日当たりの良い斜面で育った熟度の高いブドウも使用する事で、キリッとしすぎず優しい味わいに仕上がっています。

シーフードグリルやハムと合わせるのがおすすめです♪

◆シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・ヴァイヨン／ダニエル・ダンプ

7,150円(税込)

☆シャブリらしい酸味をしっかりと感じたい方におすすめ！

150年以上の歴史を誇るシャブリの名門、ダニエル・ダンプ。こちらは、一級畑ヴァイヨンのブドウだけを使用した贅沢な一本です。

生産者のダニエル・ダンプは、ヴァイヨンの中でも密度の高い粘土質土壌で育つブドウを使用。

ブドウ樹は粘土の中を非常に深くまで根を伸ばし、深層部分の水分を吸収するため、暑い季節でも多くの酸と土壌由来のミネラル感を豊富に蓄えたブドウに育ちます。

こちらのワインも、レモンやライムといった柑橘のアロマに、シャープでまっすぐとした酸味と噛みしめるような豊富なミネラル感が特徴。

力強い果実味が口いっぱいに広がり、余韻には心地よいほろ苦さが感じられます。

生牡蠣やカニなどの甲殻類と合わせるのがおすすめです。

ぜひこの夏をシャブリと共に乗り切りましょう！

皆様のご来店をお待ちしております。