こんにちは！エノテカ札幌円山店の丸尾です。

いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。

大人気のナチュラルワインを多数入荷いたしました！！

自然に栽培されたブドウ、自然な醸造から生み出されるナチュラルワイン。

ブドウ品種や栽培・醸造に至るまで慣習にとらわれることなく自由に造られているのが特徴で、

果実本来のエキス分がじんわりと広がるその味わいは、和食を始めとしたライトな食事にも合わせやすいのも魅力のひとつです。

エノテカでは、

「科学的な農薬や肥料・除草剤に頼らない有機的な栽培方法」

「天然(野生)酵母を使用」

「SO2無添加、もしくは最小限の添加のみ」

という独自基準をクリアしたアイテムのみを厳選して取り揃えています。

今回のブログでは、スタッフオススメのナチュラルワインを3つご紹介致します！

1. ゲヴュルツトラミネール レ・ジャルダン　2018

／ドメーヌ・オステルタグ

フランス　アルザス

こちらはゲヴュルツトラミネールの特徴を表現した、繊細で心地良い甘口タイプの1本です。

優しいフローラルな香りに、桃やライチの芳醇なアロマ、ハチミツのニュアンス。上質な酸が調和し、余韻には甘やかなスパイスのニュアンスも感じられます。

生産者のアンドレ・オステルタグ氏は、全区画で自然環境に配慮したビオディナミ農法（★）を実施。作柄やテロワールの特徴を最大限に発揮させるようにしています。美しいラベルデザインはアンドレ氏の奥様によるもの。ワインの美味しさと共に、ラベルデザインの美しさも楽しめるのも魅力です。

★ビオディナミ農法とは？

一切の化学肥料や除草剤を使わずに栽培する農法の1つ。

特徴的なのは、「プレパラシオン」と呼ばれる独自の調剤を使うこと。

この特殊な調剤は9種類あり500～508まで番号で管理されています。例えば、500は雄牛の角に牛糞を詰めたもの、503はカモミールの花…といった具合です。このプレパラシオンをいつ撒くのか、収穫、瓶詰はいつ行うのか、そういった日取りはすべて「月齢カレンダー」によってあらかじめ定められています。

どこかスピリチュアル的な要素がワイン造りに含まれているのがこの農法の面白いところです。

2. サンセール・ブラン　2022

／ドメーヌ・ヴァシュロン

フランス　ロワール

こちらは樹齢30～50年のソーヴィニヨン・ブランを使用した一本です。

レモンや洋梨、ライムなどの果実のアロマに加え、ハーブも感じられる綺麗で澄んだ香り。口に含むと、果実の旨味と豊かな酸、ミネラル感が複雑に調和し、柑橘類の皮のニュアンスを纏った爽やかな余韻が残ります。

生産者のドメーヌ・ヴァシュロンは、現在全ワインでビオディナミ認証を取得。

こちらのワインも完全ビオディナミ農法で栽培したのち手摘みで収穫し、自然酵母によって発酵後、ノンフィルターで瓶詰めしています。

こだわりの製法から生み出される、ブドウ本来のナチュラルな旨味と複雑味に富んだ味わいを是非お楽しみください♪

3. カシオペ　ピノ・ノワール 　2019

／レ･サンク･ヴィ(ヨアン･ヴィドメール)

フランス　ジュラ

こちらはフランス西部、ジュラ地方 アルボワ産のピノ・ノワールを100％使用した赤ワインです。

0.3haの土地に植樹された平均樹齢30年のブドウの樹から収穫したブドウを使用。レッドチェリーやブラックベリーなどの果実のアロマと共に、ペッパーなどの味わいが広がり、軽快ながらも複雑さを備えた味わいに仕上がっています。

レ･サンク･ヴィ(ヨアン･ヴィドメール)は2018年に設立されたばかりの若いドメーヌです。

当主のヨアン・ヴィドメールは、医学生2年の時にアルバイト先でワインに出会い、ワイン造りを始めたという異例の経歴を持つ人物。2003年に故郷のアルボワに1haの畑を購入してから、少しずつ畑を買い足していき2018年に醸造所が完成しました。

設立間もないワイナリーですが、彼のワイン造りの原点となったブルゴーニュの精神を反映した、品種やテロワールの個性を鮮明に表したワイン造りを行っています。

その他にも、たくさんの魅力溢れるナチュラルワインを取り揃えております！

ぜひお気軽にご来店ください♪