ペアリングと聞くと皆さん何を思い浮かべますか？

私がワインを飲めるようになったきっかけは、家で作ったカルボナーラとスーパーで買った500円くらいのワインでした。

そこからワインに興味を持ち、気づいたらワインショップ・エノテカで働いていました。

ペアリングとは、美味しいの相乗効果はもちろんのこと、苦手が好きになる可能性も秘めていると思います。

今回のペアリングで、よりワインを好きになる人が増えればとても嬉しいです。

今回企画するペアリング↓↓

イタリアの3大銘酒とされるブルネッロ・ディ・モンタルチーノは、サンジョヴェーゼ・グロッソ100％で造られます。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノはイタリアで最長である5年間の熟成が必要です。

木樽でゆっくりと時間をかけて熟成が行われることで、ワインの味わいはまろやかで芳醇なスタイルに仕上がります。旨味や複雑味も増し、並みのイタリアワインとは一線を画します。

「熟成」という所に焦点を当て、今回合わせるチーズは、ミモレット熟成22か月をご用意いたします。

熟成ワイン　×　熟成チーズが生み出す旨味のペアリングをお楽しみください。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの香りの特徴として複雑なアロマが印象的です。

複雑なアロマとは、熟成の長さゆえ、良く表現されるベリーやチェリーなどのフルーツのアロマだけでなく、なめし皮や土のニュアンスが加わる事が特徴です。

そこで合わせるチーズがアル・ペペ・ネーロというペッパーが練りこまれた複雑な風味のチーズ

複雑なアロマ×複雑な風味のペアリングをお楽しみくださいませ。

同じ土地で生まれた食材とワインを合わせる事は、ペアリングの基本中の基本です。

ひよこ豆は、モンタルチーノ地区の特産です。そこで今回は、ひよこ豆のペーストとブルネッロをペアリングし、是非モンタルチーノ地区の情景を思い浮かべながらペアリングをお楽しみくださいませ。

イタリアの銘醸地【モンタルチーノ地方】より、珠玉のブルネッロを3種類ご紹介いたします。

タッシ / 2019 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ……11,000円(税込)

元々養蜂場を経営していたが、モンタルチーノ地方でワイン造りを始め、ジューシーな果実味が魅力的なスタイル

 ラ・セレーナ / 2019 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ……9,350円(税込)

「やらない」哲学のもと、ブドウ畑のポテンシャルをいかし、環境に配慮したワイン造りを行っています。

ジャンニ・ブルネッリ / 2019 ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ……13,200円(税込)

レストランを経営していたジャンニ・ブルネッリ氏が手掛ける、過去に100点を獲得したワイン

「ブルネッロが好きな人」

「ブルネッロに挑戦してみたい人」

「チーズとワインのペアリング試したい」

そのような方に是非お越しいただきたいペアリングです。

エノテカ自由が丘店に在籍する、CPAチーズプロフェッショナルのスタッフが丁寧に解説いたします。

ぜひご参加お待ちしています。