ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィス
DOMAINE FOREY PERE & FILS

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フランスブルゴーニュコート・ド・ニュイニュイ・サン・ジョルジュ

ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィス/DOMAINE FOREY PERE & FILS

幻の畑「レ・ゴーディショ」を所有する、ヴォーヌ・ロマネの小規模生産者

幻の畑レ・ゴーディショを所有し、約9.5haの畑からワインを造り出す生産者、フォレ・ペール・エ・フィス。ラ・ターシュと並ぶと評されるレ・ゴーディショは面積が約1haしかなく、彼等はDRCの畑と隣接する区画を所有し、自社畑から造る希少な生産者です。1840年、ヴォーヌ・ロマネに創設された小規模生産者で、ヴォーヌ・ロマネに加えてモレ・サン・ドニやニュイ・サン・ジョルジュなどのキュヴェも生産。エレガント、フィネスというよりはクラシックで、骨格のしっかりした仕上がりが魅力です。

幻の畑レ・ゴーディショをはじめとした、錚々たる畑を所有する生産者
果実味とフレッシュさを強調した、クラシックで骨格のしっかりしたスタイル

幻の畑レ・ゴーディショをはじめとした、錚々たる畑を所有する生産者

ヴォーヌ・ロマネに居を構える、ドメーヌ・フォレ・ペール・エ・フィス。その歴史は1840年に、当主レジス・フォレ氏の曾祖父によって創設されたことから始まります。

設立当初はリジェ・ベレール家の所有地である有名なグラン・クリュ、ラ・ロマネの活用で名を馳せていました。レジス氏は1987年に先代のジャン・フォレ氏からワイナリーを引継ぎ、ドメーヌに参入。2016年にはフィトセラピー（植物療法）に取り組む栽培者グループに入るなど、環境に配慮したワイン造りを実践しています。

（左から）レジス・フォレ氏と息子のカンタン・フォレ氏

フォレ・ペール・エ・フィスは、クロ・ド・ヴージョやエシェゾーなどの錚々たる特級畑を所有していますが、その中でもひときわ重要な畑が幻の畑と呼ばれるレ・ゴーディショです。

レ・ゴーディショとは、DRCがラ・ターシュに昇格させたことで有名なブルゴーニュファン垂涎の畑。1855年ジョルジュ・ラヴァルの格付けにおいても、ロマネ・サン・ヴィヴァンやマルコンソール、グラン・リュなどと並び “premiere cuvée”とされていた、優れた区画です。当時は5ha以上の面積がありましたが、分割や編成を経て、現在では全体で約1haのみとなっています。

レ・ゴーディショ最大の所有者がドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで、次にフォレが多く所有しています。フォレの所有するレ・ゴーディショは、DRCのレ・ゴーディショと隣接する区画。他の区画は所有者と生産者が異なることが多いため、フォレのレ・ゴーディショは自社畑から造られる希少なキュヴェとして人気です。

果実味とフレッシュさを強調した、クラシックで骨格のしっかりしたスタイル

1987年ヴィンテージよりドメーヌに参入したレジス氏は、2016年から持続可能なワイン栽培を考慮したリュット・レゾネを実践しています。土壌を健全に保ち、根の垂直成長を促進するため、毎年耕作を実施。レ・ゴーディショの小さな区画は、馬によって耕しています。収量は冬の厳しい剪定と春の除梗によってコントロールされ、平均収量は40～55hl/ha。収穫は手作業で行います。

基本的にブドウは除梗されますが、選果台から選別した茎を少量加えることもあります。通常3～4週間のマセラシオン（醸し）の後、樽を使用しマロラクティック発酵を実施。熟成には小さなオーク樽と500Lのダブル・バリックにて行い、約16～20カ月の熟成を行います。大樽を採用することで、樽とワインの接触する比率を下げ、果実味、フレッシュさを活かした味わいに。熟成後は、清澄も濾過もせず、12月から2月の間に瓶詰めしてリリースしています。

こうして造られたワインは、並外れた凝縮感と深みを持ち、男性的な個性を表現したスタイル。エレガント、フィネスというよりはクラシックで、骨格のしっかりした味わいをお楽しみいただけます。