ヴァケラスを代表する、小規模生産者

ドメーヌ・ル・サン・デ・カイユは1975年にリカール家が始めたドメーヌ。ヴァケラスがAOC昇格を果たした1990年に現当主のセルジュ・フェリグール氏に引き継がれ、飛躍的に品質が向上しました。ドメーヌを引き継いだ時点ですでに除草剤を一切使用しない自然派のアプローチでしたが、2003年からはビオロジックに移行。さらに2008年からは完全にビオディナミにて管理しています。質の高いワインを造り出すための努力を惜しまず、芽かきやグリーンハーベストなどの作業を熱心に行い、特に白ブドウは1枝につき1房しか残さないという徹底ぶりです。