トスカーナの無名の地で自然農法を実践する職人気質の造り手

サゴナは、トスカーナ州キャンティ地区の外れ、ローロ・チュフェンナ町プラトマーニョ山の標高550mに位置しているワイナリー。生産本数は僅か15,000本という、小規模な造り手です。トスカーナ州の品質至上主義の協同組合「パテルナ」で長く醸造責任者を務めていたダニエレ・コロッティ氏が、2012年に荒廃したブドウ畑を譲り受けて設立しました。 ワイナリーが位置するプラトマーニョ山はトスカーナでも無名の地域。トスカーナでは非常に珍しく1960年代から農薬が使われていません。また、温暖化の影響はほとんど受けず冷涼で、キャンティ・クラシコの2倍にもなる昼夜の寒暖差によって山のワインが生み出されます。 全ての畑はビオディナミをベースとした自然農法で管理され、プレパラシオン、天然の銅と硫黄、海藻粉末のみを必要に応じて使用。土壌は砂質が多く含まれたローム土壌で、自然農法でブドウにストレスを与え収量を制限することで質の高いブドウを生み出しています。 また、「突然変異クローンもテロワールだと思う」との考えから、放棄された畑から枝を取り、古代クローンを接木し、この地域独自のクローンを復活させています。醸造に関しては全て自己流。 「同じ場所で毎日の気候を感じ、畑とブドウ樹の変化を感じ、必要最低限のサポートをすることがワイン造り。技術では本当のワインは造れない。山に住む農民が飲んでいた昔ながらの素朴だが、質の高いワインを造りたい。プラトマーニョ山だからこそのワインを目指す。」とダニエレ氏が語る通り、生み出されるワインは、伝統的でシンプルなワイン造りながらも、職人的な完成度の高さを感じさせます。