11/21 クリスマス福袋1万円

CETRONE
チェトローネ

チェトローネファンの方、お待たせしました!
最高級オリーブオイルが、長らくの完売を経て待望の再入荷!

酸度0.09という稀にみる酸度の低さ。
最後の一滴まで劣化しない至高のオイル。

中部イタリア、ラツィオ州南部に位置する海抜500mの高地。チェトローネ一族の所有するオリーブ畑は、小さな中世風の街ソンニーノに位置しています。 およそ10㎞四方の広大な場所に20,000本のオリーブの古木が植えられ、単一種であるイトラーナ種(別名ガエタ種)という品種が代々大切に栽培されています。オリーブの樹は全て無農薬栽培。収量も制限した厳しい管理のもとで生産を行うため、年間およそ2万本程しか造られないという稀少さ。彼らが造るエクストラヴァージンオイルは、毎年現地の品評会において高い評価を獲得する話題性の高いオイルでありながら、イタリア国外に輸出される数量はごく僅か。日本国内では流通量も少ないため、なかなか手に入らない稀少なオイルとなっています。

エクストラヴァージンオイルを造る工程は、オリーブの実の80%が緑色である11月から12月の初めに手摘み。細心の注意を払って選別され、その日のうちに作業場に運ばれて低温圧搾法で丁寧に絞られます。早摘みのものはフルーティーさが強く特性として表れ、色は深いグリーンながらもアロマは爽やかな青リンゴのような香り。ほのかにアーティチョークやセージなどハーブのニュアンスもあり、身体全体に染み込むような"目の覚めるような美しい風味"が特徴です。
オリーブオイルは、その厳しい規定により、特に味、香り、品質に優れた、酸度0.8%以下のヴァージンオリーブオイルを「エキストラヴァージンオリーブオイル」とすることが定められていますが、このチェトローネのオイルにいたっては、 酸度が0.09%以下という驚くべき低さ。これは、最後の一滴まで劣化しないと言われるほど高い品質の証なのです。

フレーヴァーオイルの原材料も全て自家農園で栽培。
限りなく上質で力強い風味が特徴。

また、彼らが手掛けるフレーヴァーオイルについても100%このエキストラヴァージンオイルを使用。フレーヴァーに使用される唐辛子やレモンなども自家農園で栽培した農作物を使用して丁寧に下処理され、香りを最大限に活かすよう仕立てているため、後味に残る余韻までその風味が堪能できる、限りなく上質で力強い風味が特徴です。

EXV唐辛子オイルは、丁寧に選抜した唐辛子をオリーブオイルに漬け込み香りと風味を抽出しているため、口に含むとイタリア産唐辛子ならではの甘味すら感じるような爽やかな辛みが実に印象的!辛みが突出することがなく、香り高さを愉しめる貴重な唐辛子オイルです。EXVレモンオイルについても、自家製レモンをオリーブオイルに漬け込み作られており、まるでレモンそのものを齧ったかのような力強い香りが印象的。口に含むと上質なレモンピールの風味と苦みが爽やかに広がります

前回初めて入荷時にも、大好評即完売。今回も限定数につき、早期完売が予想されます。美食家の方にこそお勧めしたい至高のオイル、是非とも在庫のあるうちにお買い求めください。

< 現地のプロが認める、輝かしい受賞歴 >

・2011年 第19回 Ercole Olivario国際コンクール コッリネ・ポンティーネD.O.P
     中間フルーティー部門受賞
・2011年 第18回 Orii del Lazio中部イタリアコンクール コッリネ・ポンティーネD.O.P
     強いフルーティー部門受賞
・2011年 第18回 Orii del Lazio中部イタリアコンクール ベスト単一品種部門受賞
・2010年 Legambiente(イタリアの環境保護団体)主催
     第19回National Exhibition Of Dop and Igp Extra Virgin Olive Oils
     コッリネ・ポンティーネD.O.P受賞
・2009年 国際的なガイドブックL’Extravergine ベストEXVオリーブオイル
     中間フルーティー部門受賞
・2008年 第16回 Ercole Olivario国際コンクール コッリネ・ポンティーネD.O.P
     強いフルーティー部門受賞
・2008年 第17回 Leone d'Oro dei Mastri Oleari国際コンクール
     世界のベストEXVオリーブオイル 強いフルーティー部門受賞
・2008年 第17回 L'Orciolo D'Oro 中間フルーティー部門受賞
・2008年 第20回 国際的なガイドブックDer Feinschmecker ベストEXVオリーブオイル
     強いフルーティー部門受賞
・2008年 Guidebook of Extra Virgin Oils Three Olives受賞
・2008年 第6回Sol d’Oro 国際コンクール受賞

現地のプロが認める、輝かしい受賞歴

<2011年>
・第19回 Ercole Olivario国際コンクール コッリネ・ポンティーネD.O.P 中間フルーティー部門受賞
・第18回 Orii del Lazio中部イタリアコンクール コッリネ・ポンティーネD.O.P 強いフルーティー部門受賞
・第18回 Orii del Lazio中部イタリアコンクール ベスト単一品種部門受賞

<2010年>
Legambiente(イタリアの環境保護団体)主催 第19回National Exhibition Of Dop and Igp Extra Virgin Olive Oils コッリネ・ポンティーネD.O.P受賞

<2009年>
国際的なガイドブックL’Extravergine ベストEXVオリーブオイル 中間フルーティー部門受賞

<2008年>
・第16回 Ercole Olivario国際コンクール コッリネ・ポンティーネD.O.P 強いフルーティー部門受賞
・第17回 Leone d'Oro dei Mastri Oleari国際コンクール 世界のベストEXVオリーブオイル 強いフルーティー部門受賞
・第17回 L'Orciolo D'Oro 中間フルーティー部門受賞
・第20回 国際的なガイドブックDer Feinschmecker ベストEXVオリーブオイル 強いフルーティー部門受賞
・Guidebook of Extra Virgin Oils Three Olives受賞
・第6回Sol d’Oro 国際コンクール受賞

前回大好評の3アイテム揃って、待望の再入荷!
最高品質のオリーブオイル3種はこちら



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