冬の泡フェスティバル

CANTINA TUDERNUM
カンティーナ・トゥデルナム


ウンブリア州はイタリア半島のほぼ中心に位置し、唯一海に面していない州です。半分以上が山岳地帯で、残りは丘陵地帯、谷合いには川が流れ、渓谷が形成されており、「緑のウンブリア」と呼ばれるほど豊かな自然に恵まれています。夏は暑く乾燥し、冬は寒いが適度な湿気がある地中海性の気候と、起伏の激しい地形というワイン造りに適した土地であり、古代ローマ時代から州全域でブドウ栽培が盛んで、ローマ法王へワインを献上していた歴史もあります。
しかし、ウンブリア州のワインは隣りのトスカーナ州の影に隠れまだまだ流通量や知名度が低いのが現状です。ウンブリア州のワインと言えば、「ウンブリアの顔」とも言われる、D.O.C.オルヴィエートならびにオルヴィエート・クラシコの白ワイン、またアンティノリが所有するワイナリー、カステッロ・デラ・サラの看板ワインであり、ガンベロ・ロッソ ヴィニ・ディタリアの最高評価の常連である名品「チェルヴァロ・デラ・サラ」などが有名。そのため白ワインのイメージが強い産地ですが、トスカーナに似た気候、地形であることから、実は赤・白ともにお買い得で優秀なワインがたくさん生産されています。


ワイン名となっているトーディは、ウンブリアを通り地中海に注ぐテヴェレ河沿いにあり、紀元前1〜3世紀に古代エトルリア人によって造り上げられた歴史ある街のこと。同時に、2010年に新しく認められたD.O.C.の名前でもあります。
D.O.C.トーディーの赤ワインの品種として認められているのはサンジョヴェーゼとメルロで、トーディ・ロッソを名乗るにはサンジョヴェーゼを50%以上使用、12カ月以上の熟成を経ることが必要です。D.O.C.トーディーの白ワインにはグレケットを最低でも50%使用し、5カ月以上の熟成が義務付けられています。


このワインを造るカンティーナ・トゥデルナムは1958 年に創立されました。ワイナリー本拠地のトーディの街の周辺にある、350 ものブドウ生産者からブドウを集めてワインを造る、いわゆるネゴシアン方式をとっています。大規模にブドウを買い付けることで、品質は常に安定、現在では20銘柄を超えるワインを生産し、ウンブリア最大規模を誇ります。 小さな農家がひしめき合い、安いワインばかりが生産されていたウンブリアの地で、革新的で品質の高いワイン造りを実現し、「ウンブリアのワイン造りに革命を起こした」とも言われる名ワイナリーです。


トーディは赤、白いずれも、柔らかい飲み口で、重すぎず飲み疲れしないスタイルで、どんな料理にも合わせやすいワインです。
ロッソは、トマトソースとの相性が抜群で少しクセのあるチーズともよく合います。
ビアンコは前菜からメインまで食事を通してお楽しみいただけます。

TODI ROSSO
TODI BIANCO
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[4.1]
TODI ROSSO
カンティーナ・トゥデルナム
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > ウンブリア
説明: ウンブリア州最大規模のワイナリー、トゥデルナム。 サンジョヴェーゼとメルロの長所が見事に融合した 優しい口当たりのスムースな赤ワイン。
1,400 円 ~
2015年 1,400円
[4.0]
TODI BIANCO
カンティーナ・トゥデルナム
タイプ:白ワイン サイズ: 750ml ~
生産地: > イタリア > ウンブリア
説明: イタリア・ウンブリア州最大規模を誇るワイナリー。 イキイキとフレッシュな果実味溢れる、 食事と合わせてこそ美味しい軽やかな白ワイン。
1,400 円 ~
2015年 1,400円
[4.1]
2014年 TODI ROSSO
カンティーナ・トゥデルナム
タイプ:赤ワイン サイズ: 750ml
生産地: > イタリア > ウンブリア
説明: ウンブリア州最大規模のワイナリー、トゥデルナム。 サンジョヴェーゼとメルロの長所が見事に融合した 優しい口当たりのスムースな赤ワイン。
1,400
1,120
(1,209 円 税込)

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