クレマン・ド・ブルゴーニュのスペシャリスト

1898年にマリー・アンバルによって設立されて以来家族経営を続けるヴーヴ・アンバルは、1988年より、3代目当主エリック・ピフォー氏によって運営されています。傘下に3つのネゴシアンを所有していますが、ヴーヴ・アンバル自体はクレマン・ド・ブルゴーニュ専業で、クレマン・ド・ブルゴーニュA.O.Cの年間総生産本数の40％をも占める最大の生産者です。ブルゴーニュにおいて、ドメーヌなどの各生産者がリリースしているクレマンの殆どは、広いカーヴなどの場所が必要となるため、ヴーヴ・アンバルのような専門生産者に委託生産されています。ヴーヴ・アンバルでは、約200軒の契約栽培家からブドウまたは果汁での買い付けも行っていますが、シャブリ＆オーセロワ、コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌの各地区に合計240haもの自社畑を所有しており、テロワールの大きく異なる産地からのブドウを全てブレンドすることによって、複雑味に富んだ味わいのクレマンを造り出しています。2005年にはモンタニー・レ・ボーヌ村に最新鋭の醸造所を新築。環境マネージメントシステム規格ISO14001や、世界最大の食品検査機関Eurofinsが統括する安全性・品質規格IFSなどの認証を受けた品質管理体制の下、醸造長ジャン・ピエール・ドゥパキ氏率いる7人の醸造チームによって、最高レベルの醸造が行われています。