バイヤー厳選ピエモンテグルメ、
初入荷含む全9アイテム。

イタリア最北部の山岳地帯に位置するピエモンテ州。北はスイス、西はフランスと国境を接する同州はアルプスの険しい山々の麓に広がり、ワインに加えて乳製品やジビエ、そして白トリュフが特産という食材の宝庫。イタリア国内でも人口の少ない州にも関わらず星付きレストランが多い美食の郷としても有名です。

今回は入荷の度に完売を繰り返す、ピエモンテの銘醸ワイン“バローロ”の搾りかすに漬け込んだチーズや、初入荷となる黒トリュフの長期熟成バルサミコ酢など全9種類を揃えました。数量限定のアイテムもございますので、ぜひお早目のチェックをおすすめいたします。

数量限定！
ピエモンテの魅力が詰まったチーズ3種。

バローロの搾りかすに漬けこまれた、
滋味溢れる味わい。

オッチェッリ アル バローロ 約100g
/ ベッピーノ・オッチェッリ

1,750円（税抜）
【要冷蔵】

こちらは、「ワールドチーズアワード2015」において見事金賞に輝いた、エノテカ・オンラインでも販売するたび即完売を繰り返す大人気チーズ、オッチェリアル・バローロ。ピエモンテを代表する高級赤ワイン、バローロの搾りかすに漬け込むことで、元のチーズがソフトな紫色に変身していく様子は、まさに酔っ払っているようとも表現されています。ベッピーノ・オッチェッリ氏の情熱が生み出した、香り高く滋味あふれる味わいには、ぜひ名門アンティノリが手掛ける老舗ワイナリーのバローロや、ワイン・スペクテーター誌の年間TOP100にて、見事7位に輝いたバローロなどの、ピエモンテ産銘醸ワインと合わせて。表面に残る黒ブドウの搾りかすの一粒まで、美味しく召し上がれます。ぜひ秋の夜長に銘醸ワインと共にお楽しみください。
※要冷蔵につき、こちらの商品を含むご注文は必ずクール便にてお届けいたします。もちろんワインとの同梱も可能です。

栗の葉に包み熟成。
旨味とコクが凝縮したハードチーズ。

オッチェリ　栗の葉 約100g
/ ベッピーノ・オッチェッリ

2,500円（税抜）
【要冷蔵】

こちらは昨年の秋以来、一年振りの再入荷となる、ベッピーノ・オッチェッリ氏が手掛ける、数量限定生産のハードチーズ。「石頭」の愛称をもつ、羊乳や牛乳を原料として用い、夏限定で作られるテストゥンを18～24ヶ月もの長期熟成させた後、栗の葉で包み追熟させた、旨味とコクが凝縮された貴重な一品です。ほろ苦さと余韻を残す深い味わいに栗の葉の移り香が加わり、長期熟成の生地と相まって複雑な層を成すように口の中に広がります。長期熟成を経たこちらのチーズには、同じく熟成のニュアンスのあるバルバレスコなどの赤ワインとぜひ一緒にお召し上がり下さい。
※要冷蔵につき、こちらの商品を含むご注文は必ずクール便にてお届けいたします。もちろんワインとの同梱も可能です。

“王様のブルー”と名付けられた、
ブドウの葉に包まれたブルーチーズ。

ブル・デル・レ 約100g
/ コーラ・フォルマッジ

1,850円（税抜）
【要冷蔵】

ブドウの葉に包まれた、「王様」の意味を持つ“Re”という名前がついたブルーチーズ。控えめに広がる青カビの辛みは穏やかですが、熟成するに従いブドウの葉の香りが生地に染み込んでいき、生地の色も少しずつ茶色みがかってきます。この頃になると熟成が進み味わいはぐっと深みを増し、青カビの風味もしっかりと感じられるようになります。熟成のニュアンスが感じられるバローロや、コクのあるモスカート・ダスティなどと、お楽しみください。
※要冷蔵につき、こちらの商品を含むご注文は必ずクール便にてお届けいたします。もちろんワインとの同梱も可能です。

ピエモンテ産トリュフを楽しむ3種。

長熟バルサミコに黒トリュフを加えた
贅を極めた逸品。

【10/24以降出荷】トリュフ入りアチェートバルサミコ　40ml
/ イナウディ

3,595円（税抜）

イナウディ社のトリュフ・ポルチーニ製品は、ピエモンテ州の優れた食品に贈られる「Piemonte Food Awards 2018」特別賞を受賞。こちらは、長期熟成のバルサミコ酢に黒トリュフを加えた贅を極めた逸品。バルサミコ酢のナチュラルでまろやかな甘みと酸味、黒トリュフの豊かな芳香が料理に高級感を与えます。サラダやフォアグラ、牛肉のカルパッチョ、ジビエ料理のソースなどにお使いいただくと、料理がより一層贅沢な一品に仕上がります。

白トリュフとポルチーニ茸、
マスカルポーネが入った贅沢なパスタソース。

白トリュフのパスタソース（ポルチーニとマスカルポーネ入り） 180g
/ イナウディ

2,000円（税抜）

こちらは、エノテカ・オンライン初登場以来、大人気の白トリュフとポルチーニ茸、マスカルポーネが入ったパスタソース。茹であがったパスタと合わせるだけで簡単に白トリュフのクリームソースパスタが召し上がれます。肉や卵料理のソースにもおススメです。

ピエモンテの伝統の技を活かした、
トリュフを練りこんだタリオリーニ。

トリュフのタリオリーニ＜タヤリン＞ 250g
/ イナウディ

2,200円（税抜）

ピエモンテ州の優れた原料を使用し、伝統的な手作業で作られるイナウディ社の製品。タヤリンとはピエモンテの方言でタリオリーニ（ロングパスタの一種。卵を使った平打ちパスタのこと）のこと。こちらは、イタリア産デュラムセモリナ粉にたっぷりの新鮮な卵とトリュフを練り込んだ細平麺。袋を開けるやいなやトリュフの香りにつつまれる、贅沢な逸品です。茹でてからバターやクリームソースと混ぜたていただくのがおススメ。肉料理の付け合わせにもぴったりです。

手軽にピエモンテグルメを堪能！
開けてすぐ食べられるアンティパスト。

数種の野菜をツナとオリーブオイルで合わせた、
そのままでも食べられるアンティパスト。

【10/24以降出荷】カンパニョーロ　290g
/ イナウディ

2,126円（税抜）

こちらは、初入荷となるトマトやパプリカ、カリフラワーなどの野菜と、数種類のキノコとツナをオリーブオイルと合わせたアンティパスト。具は大きめにカットされているためボリュームがあり、そのままおつまみとしても、肉料理などの付け合わせやパイの具などにもお使いいただけます。また、茹であがったパスタに絡めるのもおすすめです。

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