「毎週通いたくなる贅沢な1杯」をコンセプトに、普段はグラスで飲めないようなラインナップを、週替わりでご用意いたします。

今週は、「イタリアNo.1生産者」に輝いた名門アレグリーニが造る、最高の単一畑から生み出される最上級キュヴェのアマローネをご用意いたしました。至極の甘味と凝縮感が溢れる、アマローネ愛好家必飲の1本で、デキャンタでは100点を獲得しております。

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの生みの親として、世界にその名を知られ、ワイン・スペクテーターの「20世紀の12本」に、イタリアワインで唯一選出されるなど、イタリアが世界トップクラスのワインを生み出す産地であることを証明した最初の生産者であるビオンディ・サンティ。

こちらのフィエラモンテ・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコは、単一畑フィエラモンテで育ったブドウのみを用いて仕立てる、アレグリーニ最高のキュヴェ。アレグリーニでは、1985年まで上級キュヴェのリゼルヴァを造っていましたが、畑がエスカという病害の被害を受けたため、生産を中止。影響は甚大で、一時はすべての樹を抜くまでに至りました。その後、土壌の回復をみたフィエラモンテは2000年に再植樹、2011年ヴィンテージが最上級キュヴェの再リリースとなりました。

フィエラモンテは粘土性が低く、小石の多い土壌は鉄分やマグネシウムを豊富に含み、ワインに個性的な複雑さと深みを与えています。厳選したブドウを手摘みで9月中旬に収穫。専用の最新施設を備えた乾燥施設（テッレ・ディ・フマーネ）で3～4ヵ月間自然乾燥（アパッシメント）させ40～50%ほど水分が失われた状態で使用します。収穫から約1年半後、除梗し丁寧に圧搾、温度管理の徹底されたステンレスタンクにて発酵します。熟成は品種ごとに行い、フレンチオークのバリックで48ヵ月、さらにブレンドして6ヵ月の樽熟成を経てボトリング。そして1年もの瓶熟成後、ようやくリリースされるのです。

ぜひこの機会に、極上のアマローネをお楽しみください。

ラウンジ営業時間12:00~20:00（19:00ラストオーダー）