こんにちは！

エノテカ札幌ステラプレイス店スタッフの村上です。

今回は、スタッフおすすめワインをご紹介します。

休日に動画を見ていたところ、「スーパーで買った刺身の余分な水分を抜いて美味しく食べる方法」が紹介されていました。私は今まで試したことがなかったので、実際に試してみました！

～刺身を美味しくするひと手間～

1．キッチンペーパーで余計な水分を軽く拭き取る

2．塩を揉み込み、20〜30分ほど置いて水分を抜く

3．50度前後のぬるま湯で塩を洗い流し、冷水で身を引き締める

4．最後にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る

この方法で、刺身の色合いが濃くなり、臭みも軽くなり旨みがギュッと凝縮されたような仕上がりに！

今回は「マグロ」で挑戦してみました。

見た目からして違いがはっきり！これはワインと合わせるしかない…ということで、早速ペアリングしてみました。

～今回のおすすめワイン～

モンテス・リミテッド・セレクション・ピノ・ノワール / モンテス(チリ)

通常販売価格　2,420円(税込)

世界中で愛される“天使のワイン”シリーズ。

厳選されたブドウを使用した少量生産のピノ・ノワールで、エレガントな味わいとコストパフォーマンスの良さが魅力です。

～ペアリングポイント～

実際に合わせてみるとピノ・ノワールの果実味が、マグロの旨みを引き立てます。

タンニン（渋み）が控えめなので、魚の風味を邪魔せず美味しく食べることができました。

今回は減塩のお醤油で試してみましたが、味のしっかりとした刺身醤油で合わせてみても良いかもしれません。

ワインに少しスパイシーな風味もあるので、マグロの漬けやたたきにしても美味しそうです。

～無料試飲のお知らせ～

ご紹介したワインは、9月13日（土）〜9月15日（月）の期間中、店頭にてムートン・カデ・ルージュ・オーガニックと共に無料試飲をご用意しております！

※抜栓時間は13時を予定しております。

※抜栓時間は予告なく変更となる場合がございます。

※無くなり次第終了となりますのでご了承ください。

※ワインの種類は変更になる可能性がございます。