こんにちは。レ・カーヴ・ド・タイユヴァン 東京の小林です。

本日は当店限定、ペアリングメニューをご紹介します。

アミューズ単品　1,320円（税込）

ペアリングセット（グラスワイン80ml）　2,420円（税込）

桜鯛の燻製とホワイトアスパラガスのグリル　新生姜のジュレ

旬の桜鯛を芳ばしい燻製にし、新生姜のジュレを共したアミューズ。

合わせるワインは、2021年　ラ・ローズ / ラローズ・ド・ドルーアン

ラローズ・ド・ドルーアンは、ジュヴレ・シャンベルタンの名門ドメーヌであるドルーアン・ラローズのネゴシアン部門。現当主の娘、カロリーヌ氏が手掛けています。
こちらのロゼワインは、果実のアロマとスパイスのニュアンス、華やかさと可愛らしいピュアな果実味を備えた味わいです。

スモーキーに仕立てられた桜鯛とワインのコク、新生姜の持つ瑞々しい酸味がワインの酸と寄り添うペアリングになっています。

リラックスして楽しんでいただきたい一品です。
ぜひこの機会にお楽しみくださいませ♪