皆さまこんにちは！
香林坊大和店の太田です。

猛暑も落ち着き、涼しく過ごしやすい日が続いておりますが、

皆さまはいかがお過ごしでしょうか？

このところはやや気温も下がっているとはいえ、

まだまだ猛暑が予想される8月の中旬。

そんな暑い夏に飲みたくなるのが、

シュワシュワと爽やかな気分にしてくれるスパークリングワイン。

そこで！今回は当店でも大人気のイタリア産スパークリングワイン「フランチャコルタ」との

ペアリングをご紹介いたします！

さて、第20回を迎え、すっかり毎月の定番となったこちらのペアリングブログですが、

今回はいつもの「料理×ワイン」のペアリングから少し趣向を変えて、

「チーズ×ワイン」を取り上げてみました。

ワインのおつまみと言えば、まずチーズを思い浮かべる方も多いかと思いますが、

チーズもワインと同じく多種多様。

このワインにはどんなチーズが合うんだろう？このチーズにはどんなワインが合うんだろう？と

悩まれたことのある方も多いかと思います。

そんな時に役立つのが、当ブログでも何度か取り入れている同郷ペアリング。

その土地のワインにその土地の料理が合うのと同じく、

その土地のワインにはその土地のチーズがよ～くマッチします。

そこで、今回皆様にご紹介するのが、イタリアのロンバルディア州より

フランチャコルタとタレッジョチーズのペアリングです！

スパークリングワインの中でも高い品質で知られるシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵、

通称「シャンパーニュ製法」で造られるイタリアを代表するスパークリングワイン「フランチャコルタ」。

定番となるノン・ヴィンテージにおいては、熟成期間の規定がシャンパーニュは15カ月であるのに対し、

フランチャコルタは18カ月とより厳しい熟成期間の規定が設けられ、

その泡立ちは非常にきめ細かく、果実の風味がより甘やかであるのが特徴です。

その果実味をしっかりとした塩気のあるタレッジョチーズがぐっと引き立て、

またフランチャコルタの細かい泡とキリっとした酸味がタレッジョのクリーミーさと旨みを絶妙に引き立てる。

口の中でチーズのコクとワインのフレッシュさが重なりつつ、

泡の弾ける感触で全体を軽やかに流してくれます。

塩水などで表皮を洗ってから熟成させるため、納豆などの発酵食品のような香りが特徴となり、

独特な風味のものが多いウォッシュチーズですが、その中でもタレッジョは風味が穏やか且つ

優しくクリーミーでマイルドな味わいの為、あまりウォッシュチーズは食べた事がない…という方にも

比較的親しみやすいチーズです。

カットしてバゲットやクラッカーに乗せて楽しんで頂くと、よりフランチャコルタにマッチしたペアリングに◎

瓶の中で澱と触れ合いながらじっくりと熟成されることにより生み出される、

フランチャコルタのトーストのような香ばしい風味が、バゲットやクラッカーの香ばしい風味と調和し、

またもちもちとした食感のチーズとサクサクとしたバゲット、クラッカーの食感のコントラストも楽しめます。

イタリアの奇跡と賞され、シャンパーニュと並ぶ上質なスパークリングワイン、フランチャコルタ。

「人生の喜びに満ちている」と表現される明るい果実味に富んだ味わいは、

世界のセレブリティを虜にしています。

その中でもこちらのフランチャコルタは、ミラノ・スカラ座の公式サプライヤーにも選ばれる

フランチャコルタのトップ生産者「ベラヴィスタ」が手掛ける1本。

お耳が早い方は既にご存じかもしれませんが、オレンジのパッケージが印象的な

グランデ・キュヴェ・アルマ・ブリュットがリニューアルされ、

今年7月1日より新たにリリースされたのがこちらのアルマ・アッサンブラージュです。

2022年からは、ドン・ペリニヨンで28年間醸造長を務めたリシャール・ジョフロワ氏を

コンサルタントとして招聘し、フランチャコルタらしさは保ちつつ、

より洗練された新たなスタイルを追求しています。

複雑味は保ちながらフレッシュな味わいが表現されており、

ピュアな果実味と美しい酸が調和した、ドライかつ陽気な味わいに仕上がっています。

乾杯だけでなく食中酒にもピッタリで、シャンパーニュライクに仕立てられたこちらの1本、

ぜひ皆様もお試しくださいませ。

高級感のある装丁がギフトにもぴったりの1本です♪

さて、今回のペアリング紹介もいかがだったでしょうか！

皆さまも是非この機会にお試しくださいませ！

また、今月の8月30日（土）には、

プチワイン教室「産地を知ろう ～ フランス ボルドー② ～」

を開催いたします。

皆さま是非ともご予定をご確認頂き、奮ってご参加くださいませ！

参加費：770円（税込）

第1部　11：30～12：00

第2部　16：00～16：30

いずれも上記の２部構成で各部7名様限定となっております。

要事前予約となっておりますが、当日に空きがございましたら当日参加も可能となっております！

また、【8月22日（金）～8月31日（日）】の期間限定で、

スパークリングワイン、白ワインが2本以上で20％OFFの

「真夏のスパークリング・白ワインワインセール」も開催予定となっております！

是非この機会に、気になるスパークリングワイン、白ワインをお求めくださいませ。