いつもエスプリ・ド・タイユヴァンをご利用頂きまして誠にありがとうございます。

ドメーヌ・ジャック・セロスはシャンパーニュ地方のアヴィーズに拠点を置き1949年に創業し1964年からワイン造りを開始したドメーヌです。所有する畑はマルイユ・シュール・アイ村の99％のプルミエ・クリュを除き全てグラン・クリュの村に位置しています。現当主アンセロム・セロス氏はボーヌの醸造学校を卒業しルフレーヴ等で研修の後ワイン造りを開始しました。現在は息子のギョーム・セロス氏と共にワイン造りを行っています。ブドウ栽培に関しては、シャンパーニュ地方では難しいとされるビオディナミ農法を導入するも疑問を感じ、2002年頃から日本人農学者の福岡正信氏の著書「わら一本の革命」に影響を受け独自の自然農法を実施しています。醸造に関してはシャンパーニュ地方ではステンレスタンクでの醸造が一般的であったが木樽からの発酵を導入し1993年からは全てのブドウを木樽で醸造しています。また、ソレラシステムを導入し、何十年ものワインがブレンドされることで完全にヴィンテージの個性が消えテロワールを表現しています。このようなシャンパーニュ造りに革命をもたらすジャック・セロスのスタンダード・キュヴェ「イニシャル・ブラン・ド・ブラン・ブリュット 」です。

＜ご提供ワイン＞

イニシャル・ブラン・ド・ブラン・ブリュット / ジャック・セロス

ボトル販売価格：132,000円（税込）

イニシャルは３つのグランクリュ、クラマン、アヴィーズ、オジェ、の畑のシャルドネのみを使用しています。全て木樽にて発酵し瓶内熟成期間は60ヵ月と長期間行っています。発行には自然酵母を用いマロラクティック発酵は自然に任せています。また、ジャック・セロスでは手作業にてデゴルジュマンを行っています。こうして丁寧に作られるスタンダード・キュヴェながらセロス氏の神髄をお愉しみいただけるワインです。貴重な機会をお見逃しなく！

＜テイスティングワイン＞

イニシャル・ブラン・ド・ブラン・ブリュット / ジャック・セロス

グラス価格(各50ml)：13,200円(税込)

限定13名様