エスプリ・ド・タイユヴァンの佐野周平です。

この度はエスプリ・ド・タイユヴァンからお勧めワインをご紹介させていただきます。

商品名　ミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌ【コレクション・タイユヴァン】

生産者　タイユヴァン

価格　4,400円(税込)

品種：ミュスカデ

こちらを手掛けるのは、140年の歴史ある家族経営のワイナリー、ラ・トゥール・ガリュス。ロワールで、環境に配慮したサステイナブルな造りを牽引する生産者です。造られるワインは、熟した果実の風味とミネラル感が織り成す、爽やかで深みのあるスタイルに仕上がっています。

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。

そのワイン・セレクションはワインのプロや愛好家達から高い評価と信頼を得ており、生産者にとっても自分のワインがタイユヴァンのワインリストに選ばれることは最高の栄誉となっています。

☆コレクション・タイユヴァンとは

コレクション・タイユヴァンは、有名生産者から稀少価値の高い小規模生産者がタイユヴァンをリスペクトして生産しているタイユヴァン・オリジナルラベルのワイン。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりが詰まっています。

商品名　ヴーヴレ・ペティヤン ユエ ブリュット【セレクション・タイユヴァン】

生産者　ユエ

価格　6,380円(税込)

品種：シュナン・ブラン

ドメーヌ・ユエは、言わずと知れた世界最高峰の白ワインの造り手。ヴーヴレの名を世界に広め、レ・メイユール・ヴァン・ド・フランスが認めた、ロワール3つ星生産者として著名な伝説的ドメーヌです。

こちらのワインは気圧は2.5以下に抑えられた微発泡タイプのキュヴェです。ユエ家の所有畑の中でペティヤンに合う糖度と酸度の区画を選び抜き、通常キュヴェよりも少し早く収穫します。野生酵母のみで自然発酵させ、発酵後期にボトリングすることで瓶内で発酵が続き、優しい泡が発生。その後、澱と共に2年間熟成させてからデゴルジュマン。ドサージュには前年に造られた、甘口ワインであるモワルーやドゥミ・セックに蔗糖を混ぜたものを使用する贅沢ぶりです。

☆「セレクション・タイユヴァン」とは

セレクション・タイユヴァンは、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させたワイン。飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた、今飲んで楽しめるこだわりのワインです。

皆様のご利用を心よりお待ち申し上げております。

<ご予約・お問合せ先>

ESPRIT de TAILLEVENT  　エスプリ・ド・タイユヴァン

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