11/21 クリスマス福袋1万円

GROIX et NATURE
グロワ・エ・ナチュール

フランス、ブルターニュ地方南部の離島、グロワ島。人口約2300人の小さな島で、地場の魚介類にこだわり水産加工業を営むファミリー企業、「グロワ・エ・ナチュール」。
豊富な海の幸を活かした魚介のデリは、一切の添加物を使用せず、自然そのものの美味しさを引き出しています。
他にはない美味しさを、ワインとともに是非お楽しみください。

◆原料は地元で漁獲された魚介類を使用

原料は、毎朝競りで魚を仕入れるブルターニュの魚卸から仕入れているため、素材は新鮮そのもの。加工後も魚介特有の臭みは一切感じません。

◆伝統の味をアーティザルな製法で商品化

商品は全て、漁師の奥さんが作る伝統的レシピを再現。保存料、着色料、香料、増粘剤などを一切使用せずに、自然の素材のみで丁寧に作っています。

◆シーフードそのものの贅沢な味

つなぎとなる材料の使用を極力抑え、主原料をたっぷりと使用しているため、魚介本来の味を存分に味わえます。

こちらは、スコットランド産またはアイルランド産の鮭のみを使用しています。品種は鮭の中でも最も品質が高いとして知られるタイセイヨウサケを使用。原料に鮭をたっぷりと使うことで(生鮭50%、スモークサーモン10.5%)、鮭本来の味わいがしっかりと感じられます。スモークサーモンの香ばしさがあとを引く、贅沢なリエットです。

こちらは、大西洋北東部で収穫される帆立貝、クイーンスキャロップを使用。帆立を47.5%とたっぷり使用した贅沢なリエット。ほぐした帆立貝に、ワタを加えることにより、大変コクのある味わいとなっています。 銀ダラの身が口当たりを滑らかにし、バターやエシャロット、パセリでマイルドな仕上がりに。ついついワインが進む大人のおつまみです。

地元でとれるサーディン(ヨーロッパマイワシ)の中から、選りすぐりのものを贅沢に使用(含有率62%)しています。朝水揚げされたイワシから手作業で丁寧に骨を除去し、エスプリット唐辛子を味のアクセントに使用したこのリエットは、グロワ・エ・ナチュール社の人気商品の一つです。ボジョレーのような軽めの赤や、ブルゴーニュの繊細な赤と良く合います。

最適な時期に漁獲された、フランス産またはアイルランド産のサバのみを使用。原材料には、ブナの樹のチップで自社燻製したサバ12.5%を含め、63.5%ものサバがたっぷりと使用されています。燻製されたサバの香ばしい香りと新鮮なサバのみずみずしさ。これらのバランスが絶妙です。

大西洋北東部で漁獲されたオマール海老を贅沢に使用したリエット。隠し味にブルターニュ地方の特産品「カリゴス」というカレー風味のミックススパイス使用しており、他とは一味違った、奥深くほのかにスパイシーな味わいを生み出しています。オマール海老のほぐし身にシロイトダラを加えることにより、口当たりなめらかなテクスチャーに。そのままバゲットに乗せてカナッペとして。スパークリングワインや白ワインに良く合うおつまみの完成です。

カニのリエットには、大西洋北東部で捕獲されたヨーロッパ・イチョウガニのみを使用しています。カニの含有率が45%なので、凝縮した旨味を感じられるとともに、銀ダラをブレンドしているので、まろやかに仕上がっています。一口食べてみると、カニの甘味が口に広がり、その後、カニ味噌の若干の苦味を感じます。奥深い味わいのリエットです。

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[5.0]
RILLETTES DE HOMARD
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: 大西洋で漁獲されたオマールと ブルターニュの特産スパイスをブレンドして造られた、 魚介そのものの風味を存分に堪能できる簡単アペリティフ。
1,500
(1,620 円 税込)
[4.4]
Rillettes aux Noix de St Jacques a la Bretonne
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: ブルターニュ近海の活きた貝柱を使用。 新鮮な貝柱とワタを贅沢に使った、コクと甘みが楽しめるリエット。 丁寧な手仕事にこだわっているからこその逸品。
1,300
(1,404 円 税込)
[4.4]
Rillettes de Saumon
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: 鮭の中で最も品質が高いと言われる北欧産鮭を使用した、 旨味たっぷりのリエット。 スモークサーモンの香ばしさがあとを引く、贅沢な味わい。
1,100
(1,188 円 税込)
[4.4]
Rillettes au crabe
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: ブルターニュ近海で水揚げされたばかりのカニを、 新鮮なうちに一気に調理。カニの甘味、 カニ味噌の旨味を見事にとじ込めた贅沢なリエット。
1,300
(1,404 円 税込)
[4.4]
Rillettes de Maquereau
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: 水揚げしたばかりのサバとスモークしたサバを 絶妙にブレンド。概念を覆すほど全く臭みが無く、 香り高い風味を楽しめるリエット。
1,100
(1,188 円 税込)
[4.4]
Rillettes de Sardine au Piment d’Espelette
グロワ・エ・ナチュール
タイプ: サイズ: 100g
生産地: > フランス
説明: ブルターニュ近海で水揚げされたばかりのマイワシを贅沢に使用したリエット。 エスプリット唐辛子の風味をアクセントに、 イワシの旨味が生きた驚くべき逸品。
1,100
(1,188 円 税込)

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