MICHEL NIELLON

ミッシェル・ニーヨン

「見つけたら必ず買うこと。」というのがブルゴーニュラヴァーの間で合言葉となるほど入手困難を極める造り手、ミッシェル・ニーヨン。シャサーニュ・モンラッシェに本拠地を置き、ドメーヌ・ラモネと双璧を成す白ワイン最高峰の生産者の１人です。年間総生産量僅か4,000本程という、その生産量の少なさもさることながら、シャサーニュ・モンラッシェのお手本ともいうべき、芳醇なアロマが特徴の柔らかでリッチな味わいで、「シャサーニュ村の雄」と評され、羨望の的となっています。

また、ヴィンテージの善し悪しに関わらず、どのヴィンテージにおいても常に期待以上のクオリティを生み出す安定感のある造りは、レストラン業界での人気が高く、フランスの三ツ星レストランでは必ずオンリストされているドメーヌといっても過言ではありません。ロバート・パーカー氏は、『ミッシェル・ニーヨンは、どんなにすばらしいことか。並外れた醸造家である彼は、個人的にはシャサーニュ・モンラッシェで最も優れていて、また世界のシャルドネの生産者のベスト５のうちの１人でもある。』と大絶賛しています。

ドメーヌの歴史は、現当主ミッシェル・ニーヨン氏（写真:右）の祖父レオン・ニーヨン氏が始まり。祖父レオン氏、そして父マルセル氏の代までは、3haほどの畑しか所有しておらず、ブドウは全てネゴシアンに樽売りしていました。若干14歳のころから畑で働き始めていたミッシェル氏は、1957年に畑を両親から引き継ぎ、一部のワインを友人や少数の顧客に販売することから始め、1970年代初めに『ドメーヌ・ミッシェル・ニーヨン』として、ドメーヌでの瓶詰を開始しました。

現在、所有する畑は7.5ha。バタール・モンラッシェとシュヴァリエ・モンラッシェの2つのグラン・クリュに加え、シャン・ガンなど人気の畑を含む6つのプルミエ・クリュを手掛けています。ドメーヌではミッシェル・ニーヨン氏を筆頭に、娘婿ミッシェル・クトー氏（写真：中央）と孫のマチュー・ブレリン氏（写真：左）の親子3世代でワイン造りを行っています。

ミッシェル氏のワイン造りのモットーは、「古樹から収量を抑えてワインを造ること」。古樹を大切にし、収量を徹底的に抑えることで、長期熟成にも耐えうる、たっぷりと旨味を蓄えた凝縮感溢れるワインが生み出されると考えています。その為、ワインに使用するブドウは樹齢50年～60年のものを中心とし、最低でも樹齢45年以上のブドウに限ります。また、1級畑レ・ショーメでは、1922年に植樹された最も古い樹齢90年以上のブドウが使われています。

ブドウ栽培に関しては、リュット・レゾネ（減農薬法）を採用し、テロワールの特徴を尊重した、極力人の手を介さない自然なワイン造りを実施。丁寧に手摘みされたブドウは、小さなステンレスタンクとバリックを併用して発酵。新樽率は25%～50％で、約12～14ヵ月熟成されます。村名ワインに関しては、樽の香りでワイン本来の味わいが消えてしまわぬよう、新樽率は25％に抑えられています。

こうして造られるワインは、香りがグラスから溢れんばかりに立ち上る、表情豊かなスタイル。ヘーゼルナッツやローストした胡桃の風味に、洋ナシや白桃を思わせる熟した果実のアロマ。そして、ほのかに香る樽のニュアンスが上品な印象を与えます。口に含むと透明感溢れる豊かな果実味が広がり、ソフトな酸とのバランスがなんとも絶妙。ボリュームある味わいで、長いアフター、重たさを感じないエレガントな仕上がりは、まさにシャサーニュ・モンラッシェのお手本ともいうべき逸品です。

年間総生産量、僅か4,000本程と言われる、ミッシェル・ニーヨンのワイン。長年のブルゴーニュファンからの人気が高く、日本で手に入るボトルはほんの僅かに限られています。そんな中でも、グラン・クリュのバックヴィンテージに巡り合えることは非常に珍しいこと。今回ご紹介する9年の熟成を経たシュヴァリエ・モンラッシェは、まさにファンには堪らないアイテムです。

また、収穫量が少なく今後入手困難になることが予想される2012年ヴィンテージの7銘柄も見逃せません。 2012年のブルゴーニュは、開花の時点から、病気や結実不良で収穫量が減ることが予測されており、夏に雹を伴った雷雨の被害によって生産量が例年に比べて大幅に減少。造り手にとってとても心労の多い年となりました。

ミッシェル・ニーヨンにおいても、同様の天候に苦しみ、特にピュリニー側の畑が雹の被害を受け、例年の収穫量に比べて約30%も減少しています。ブドウの品質としては、8月までさほど気温が上がらなかったため、果実はじっくりと熟し綺麗な酸を備えた優良な状態で成熟。8月以降天候が回復すると、日差しがあまりにも強く、ブドウの表面が焼けてしまうトラブルに見舞われましたが、他のドメーヌよりも一足早い9月に収穫を開始しました。この迅速な判断により、被害を最小限に抑え結果として例年と変わらぬ高品質なブドウを収穫することに成功しました。
ミッシェル・ニーヨンの豪華なラインナップが揃う貴重なこの機会に、シャサーニュ・モンラッシェの真髄をお楽しみ下さい。