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MICHELOT ミシュロ


ムルソー3大プルミエ・クリュと呼ばれる、シャルム、ペリエール、ジュヌヴリエールを含む名だたる畑を所有し、7世代に渡り続く老舗ドメーヌ、ミシュロ。17世紀に創設されて以来、借地でのブドウ栽培から始め、18世紀末になると畑を購入、ワイン造りを行ってきました。時代につれて拡大してきたドメーヌは、6代目当主のベルナール・ミシュロ氏の時代に大きく飛躍を遂げます。当時、ミシュロでは造ったワインをネゴシアンに売っていましたが、彼は「より土地の個性を生かした自分たちのワインを造りたい、ムルソーの良さを世界に伝えたい」と考え、同じくムルソーの名手であるコシュ・デュリやルーロらと共に、ブルゴーニュの中でも先駆けとなるドメーヌ元詰めを始めたのです。品質にこだわり、樽を使用したオイリーでリッチなスタイルのミシュロのワインは、その評価を格段に上げ、ムルソーの名手として世界から高評価を獲得するまでになりました。

現在の当主は、ベルナール氏の娘婿であるジャン・フランソワ・メストル氏。これまでの伝統を踏襲しつつ、よりブドウの持つ果実味を大切にしています。酸・ミネラルとのバランスに優れ、繊細でエレガントな味わい。それがミシュロの目指すムルソーです。

ムルソーのみに畑を持ち、その中でも絶好の区画を所有するミシュロは長い歴史の中でそのテロワールを知り尽くしたまさに名手土地の個性を生かしたワイン造りは多くのブルゴーニュファンを魅了しています。


ミシュロのワイン造りの最大の特徴は、ブドウの樹が本来持つ抵抗力を向上させる栽培方法です。出来る限り除草を行わず、あえてブドウの樹の水分吸収を妨げるようにします。こうしたストレスを与えることで、樹は養分吸収をしようと地中により深く根を生やすようになり、これが本来のテロワールの特色を際立たせることになります。また、ミシュロでは減農薬農法を取り入れていますが、ブドウの樹の抵抗力を高めることで、自然と農薬の使用も控えることが可能になります。収穫は手摘みで行われ、畑で選果をした後、醸造所まで運びます。

ミシュロではキュヴェによって醸造方法を変えていません。
空圧式圧搾機でプレスし、低温で6〜12時間程度前清澄を行った後、樽に入れて発酵させます。発酵後、中樽で10〜12ヶ月、ステンレスタンクで4〜6ヶ月熟成させます。新樽比率は15%程度。樽の風味と果実味のバランスをとるため、このような手法をとっています。また、各テロワールの特性とワインの新鮮さを保つため、ワインの酸化には非常に注意を払い、出来るだけワインが空気に触れないように努力しています。
このように、栽培から醸造に至るまでテロワールの個性を生かしたワイン造りをすること、それがミシュロの信念なのです。

この度、ミシュロのワインがエノテカ・オンラインに初入荷しました!芳醇なアロマとエレガントな味わいで飲む者の心をとらえるムルソー・ペリエールから驚くほどコストパフォーマンスの高いブルゴーニュ・シャルドネまで計4銘柄。ムルソーの他のドメーヌより比較的価格が抑えられているのも魅力的。ムルソーの個性を知り尽くし、テロワールを存分に表現したミシュロのワインをぜひこの機会にお愉しみください。

ムルソー3大プルミエ・クリュの一つであり、石切り場という名を持つ「ペリエール」。ミシュロはムルソーとピュリニー・モンラッシェの境に位置した2つの区画に畑を所有しています。同じ1級畑の「クロ・デ・ペリエール」の左側に位置する1つ目の区画は粘土石灰質の土壌と火山岩から成り、ブドウが根を張りやすく養分をよく吸収し、ボリューム感のある味わいを生み出します。採石場の丘の高部に位置する2つ目の区画は泥灰土と石灰質の強い白い岩石から構成される土壌で、より多くのミネラルを与えてくれます。
グラスから溢れるレモンピールや熟したフルーツ、白い花を思わせる芳醇な香り。口に含むとボリューム感のある果実味と共にいきいきとしたミネラルが口の中に広がります。後半にはナッツのニュアンスが感じられ、そこから続くとても長い余韻。その余韻に浸りながら、次の一口が飲みたくなる魅惑的な逸品です。


ペリエールとシャルムに隣り合った位置にあるジュヌヴリエール。その土壌は粘土石灰質で、下層土は堆積岩や火山岩、岩石岩(白石灰岩)となっています。ミシュロは標高250〜275mの中腹部に区画を持ち、南向きで傾斜の大きい畑から太陽を十分に浴びたブドウが育ちます。ミシュロいわく、「非常にムルソーらしい個性をもったワイン」が生まれます。
完熟したフルーツの豊かなアロマ、味わいには黄桃などの凝縮した果実味と豊富なミネラル、スパイシーなニュアンスも感じられます。口の中に広がる旨みが印象的で、ペリエールよりやや力強いスタイル。お料理と合わせるなら、フォアグラや白身の肉料理、濃厚なチーズと一緒にお愉しみください。


村名ワインのスゥ・ラ・ヴェルは、ムルソーの畑のなかでも下部に位置し、粘土質、下層土が砂利土壌から成っています。水はけがよく、1930年代植えられた樹齢80年を超えるブドウが今も健康な状態で残っており、上品で重すぎずコクのあるワインが生まれます。また、各年の気候条件によらず、収穫量が平均しているのも特徴です。
アップルやメロンを感じさせるボリューム感のある果実味と豊富なミネラルが口の中に滑らかに広がります。後味には蜂蜜やアーモンド、ヘーゼルナッツのニュアンス。しなやかで非常に均整の取れた仕上がりとなっています。


ミシュロのブルゴーニュ・シャルドネは、村名のスゥ・ラ・ヴェルなどムルソーの畑から取れたブドウのみを贅沢に使用しており、村名ワインや1級のアペラシオンと同じ様に醸造・熟成し、造られています。
レモンなどのフレッシュな柑橘系果実のアロマ、黄桃のような果実やナッツを思わせる味わい。柔らかく口当たりまろやかで、後半にはやや甘みを伴った余韻が感じられます。ブルゴーニュ・ブランとは思えないほど、リッチで完成度の高いワイン。お手頃な価格でミシュロのスタイルが十分に楽しめる1本です。

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