ブルゴーニュの神様、アンリ・ジャイエの最後の弟子

ペロ・ミノは、1973年にドメーヌ・アルマン・メルヌから分割してできた、モレ・サン・ドニに本拠を構えるドメーヌ。アンリ・ペロ・ミノ氏から1993年に息子クリストフ氏の手へ渡りました。クリストフ氏はピノ・ノワールの神様と呼ばれているアンリ・ジャイエ氏の最後の弟子と言われる人物。ジャイエ氏から学んだ数々の技を自身のワイン造りに活かし、彼がワイン造りに携わるようになってから、世界中で高評価を獲得するようになります。 このドメーヌはアンリ・ペロ・ミノから1993年に息子のクリストフ氏の手へ渡ったため、現在市場には両名義のワインが存在しています。少々複雑ですが、実はクリストフ・ペロ・ミノが生産しているワインでもアンリ・ペロ・ミノと表記されているものが存在。基本的に父から継承した地所のワインはドメーヌ・アンリ・ペロ・ミノで、またクリストフ氏自身が新たに取得した区画、およびブドウを買い入れてつくるキュヴェはクリストフ・ペロ・ミノと表記されていました。このように複数存在したラベル表記も、2006年ヴィンテージより2種類に統一され、自社畑産はドメーヌ・ペロ・ミノ、ブドウを買い入れてつくるキュヴェはペロ・ミノとなりました。 クリストフ氏は優れたブドウを造るために、間引きやグリーン・ハーベスト、化学肥料や殺虫剤の不使用を実践。そしてブドウへのダメージを避けるため、収穫は必ず手摘み。醸造の最大の特徴は10～14日間にわたって行われる、低温での発酵。これによってアントシアニン(色素)がマスト中に効率的に溶出するため、色調の濃いワインになります。さらに、リッチさをそのまま出すために、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。そうして出来上がるワインはテロワールが見事に表現されたナチュラルな味わい。特に2007年からは、「次第に調和と洗練さが増し、ブルゴーニュの1つの基準ともいえる」と評価されています。